Un clásico de la cocina italiana: tagliatelle cremosas con setas y salchicha. Un plato cremoso con aún más sabor gracias a la crema de setas, pero rigurosamente sin nata que cubriría los sabores del plato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 661,75 (Kcal)
- Carbohidratos 65,28 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 25,97 (g)
- Grasa 34,20 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sodio 1.268,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tagliatelle cremosas con setas y salchicha
- 350 g Tagliatelle al huevo
- 450 g Setas porcini
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- c.s. Sal
- c.s. Perejil
- 3 Salchicha (fresca)
Herramientas
- 1 Wok
- 1 Olla
Preparación tagliatelle cremosas con setas y salchicha
Para preparar las tagliatelle cremosas con setas y salchicha empieza limpiando bien las setas: con un cuchillo afilado elimina del tallo la parte inferior y terrosa, luego con un cepillo quita con cuidado la tierra tanto de los sombreros como de los tallos. Por último, pásalos con delicadeza usando un papel de cocina.
Corta las setas en láminas no demasiado finas. En una sartén amplia calienta el aceite con el diente de ajo pelado.
Cuando el aceite esté caliente, añade las setas y saltéalas a fuego vivo durante 7-8 minutos removiéndolas a menudo, hasta que estén tiernas.
Sala, espolvorea con el perejil picado. Retira 4-5 cucharadas y reserva. En la sartén añade las salchichas desmenuzadas y sin piel, cocina unos minutos más, quita el ajo y luego apaga el fuego.
Cuece las tagliatelle en abundante agua salada.
Mientras tanto, pon las setas reservadas en el vaso de la batidora de mano junto con un cazo o dos de agua de cocción de la pasta y un hilo de aceite.
Tritura hasta obtener una crema homogénea.Vierte la crema de setas en la sartén y vuelve a encender el fuego.
Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y pásala a la sartén.Mezcla bien las tagliatelle cremosas con setas y salchicha durante un par de minutos, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción, hasta que la salsa se haya incorporado bien a la pasta.
Consejo de Adriana
Para este plato también puedes usar pappardelle!
