Los tagliolini hechos en casa son un tipo de pasta fresca a base de solo harina y huevos.
Es un clásico de la cocina italiana. Tienen una longitud similar a las tagliatelle, pero son más finos, ¡por lo que se cuecen muy rápido! Es facilísimo prepararlos a mano y son mucho más buenos y genuinos! ¡Perfectos y sobre todo un gran clásico son los tagliolini en caldo de carne caliente y humeante!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 377,23 (Kcal)
- Carbohidratos 65,46 (g) de los cuales azúcares 1,55 (g)
- Proteínas 17,99 (g)
- Grasa 6,21 (g) de los cuales saturados 2,54 (g)de los cuales insaturados 3,07 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sodio 444,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TAGLIOLINI HECHOS EN CASA
- 400 g harina 00
- 4 huevos (grandes)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Máquina para pasta
PREPARACIÓN TAGLIOLINI HECHOS EN CASA
Tamiza la harina en la superficie de trabajo o en un bol y mezcla con la sal.
Haz un hueco en el centro, añade los huevos y bátelos con un tenedor incorporando poco a poco la harina. Asegúrate de que toda la harina se absorba.
Amasa con las manos, forma una bola compacta y envuélvela en film transparente. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Divide la masa en trozos para facilitar el estirado. Evidentemente, envuelve la parte que no utilices para que no se seque.
Introduce la masa en la máquina de pasta. Debes pasar la masa varias veces, al menos 3 veces por cada número de la máquina hasta llegar al número 4. Espolvorea siempre con harina en cada paso, para obtener una masa espesa y compacta. ¡Este es el secreto para los tagliolini perfectos!
Deja reposar las láminas durante unos 30 minutos y luego pásalas en el accesorio para tagliolini de tu máquina de pasta. Tan pronto como salgan, tómales en la mano para que no se dañen, espolvoréalos con harina y enróllalos en nidos.
Consejo de Adriana
Puedes conservarlos a temperatura ambiente durante unas horas, luego deben ponerse en el refrigerador y pueden consumirse al día siguiente.
