Si quieres impresionar a todos tanto por la estética como por el sabor, aquí está el dulce que es para ti: tarta de babà al limón. Un dulce facilísimo y de sabor único.
Un verdadero triunfo al limón: babàs empapados en limoncello, crema de limón y mucha ralladura de cáscara de limón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES TARTA DE BABA’
- 35 babà mignon
- 350 g nata montada
- 1 cáscara de limón
- 4 cucharadas mermelada de albaricoques (para pincelar)
- 900 ml agua
- 200 ml limoncello
- 8 cucharadas azúcar
- 1 cáscara de limón
- 650 g crema pastelera
- 450 g nata montada
- 1 cáscara de limón
- 2 cucharadas limoncello
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Cazuela
PREPARACIÓN TARTA DE BABA’
Primero prepara el almíbar de limoncello: lleva a ebullición el agua con el azúcar para que se disuelva. Apaga el fuego y añade el limoncello. Reserva.
Prepara también la crema de limón: mezcla la crema pastelera (aquí encuentras mi receta con el secreto del tenedor de limón) con la nata montada. Añade el limoncello y la ralladura de cáscara de limón. Reserva.
Empapa los babà mignon en el almíbar de limoncello poniéndolos en un recipiente amplio que los contenga todos, especialmente después de que se hayan hinchado. Déjalos en remojo hasta que estén bien empapados, es decir, suaves también por dentro. Pon en el almíbar también una cáscara de limón rallada.
En este punto, escúrrelos y córtalos por la mitad en sentido longitudinal.
Haz una primera capa de babà en un plato redondo colocándolos en círculo llenando todo el plato.
Pon la crema de limón en una manga pastelera y rellena todos los babà. Luego haz una segunda capa solo de nata montada. Distribuye la ralladura de cáscara de limón.
En este punto, una segunda capa de babà cortados por la mitad. Pincela (para dar brillo) la mermelada caliente en todos los babà y luego decora con la crema y nata restante, rodajas de limón y hojitas de menta fresca.
Guarda en la nevera durante al menos 1 hora.
Consejo de Adriana
Puedes sustituir la mermelada de albaricoques por la de limón, ¡el sabor y el aroma mejorarán muchísimo!
