La tarta de nueces o Engadiner Nusstorte es una tarta típica suiza, de sabor único. El relleno de nueces y caramelo envuelto en una crujiente masa quebrada la hace realmente especial. Esta tarta se encuentra solo en el cantón de los Grisones, en el corazón de Suiza, y es una receta que se transmite de generación en generación.
Una tarta sencilla, pero muy deliciosa. Perfecta para el periodo invernal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 molde de 24 cm.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Suiza
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 570,79 (Kcal)
- Carbohidratos 61,83 (g) de los cuales azúcares 40,27 (g)
- Proteínas 7,14 (g)
- Grasa 34,13 (g) de los cuales saturados 8,37 (g)de los cuales insaturados 4,70 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 88,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TARTA DE NUECES
- 300 g harina 00
- 125 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 huevo
- 250 g nueces peladas
- 230 g azúcar
- 170 ml nata líquida
- 1 cucharadita miel
Herramientas
- 1 Molde
PREPARACIÓN TARTA DE NUECES
Prepara primero la masa quebrada: en un bol grande mezcla el azúcar con la harina.
Trocea la mantequilla en trocitos y añádela a la mezcla integrándola bien.
Agrega el huevo y amasa rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponla en la nevera por al menos una hora.
Toma 2/3 de la masa, extiéndela y forra un molde engrasado y enharinado.
Extiende la masa restante en otro disco que cubrirá la tarta.
Pon todo en la nevera y prepara el relleno.
Derrite en una sartén grande el azúcar y fúndelo a fuego bajo hasta obtener un caramelo claro.
No mezcles nunca.
Añade la nata líquida bien caliente: el azúcar primero se solidificará, pero con el calor del fuego volverá a estar líquido en unos minutos. Cuando esté todo líquido, incorpora la miel y las nueces picadas groseramente.
Deja que se temple.
Mientras tanto, enciende el horno a 180 grados.
Pincha el fondo del molde. Luego pincela la base con un poco de clara de huevo, así se impermeabiliza ligeramente el fondo de la tarta. Vierte el relleno en el molde y nivélalo. Cubre con el disco de masa.
Sella todo el borde con los dientes de un tenedor y pincha la superficie.
Pincela la superficie con un poco de leche y hornea en horno estático a 200°C durante aproximadamente 30 minutos.
Consejo de Adriana
Te recomiendo consumirla al día siguiente. Si quieres, puedes añadir también un poco de ron al relleno.
