Las tigelle o crescentine son un plato muy famoso de la cocina emiliana. Son discos de masa cocidos en la plancha o en la sartén, para rellenar de mil maneras. Nacidos con el nombre de crescentine o creciente, este pan no puede faltar en los aperitivos o para una cena especial. Perfectas para servir junto a un buen tablero de embutidos y quesos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES TIGELLE o CRESCENTINE
- 300 g harina 0
- 200 g harina 00
- 10 g levadura fresca de cerveza
- 200 g leche
- 100 g agua
- 30 g manteca de cerdo
- 10 g sal
Herramientas
- 2 Sartenes
PREPARACIÓN TIGELLE o CRESCENTINE
En un bol mezclad las harinas con la levadura, luego añadid los líquidos y mezclad.
Añadid la manteca de cerdo blanda y la sal, amasad hasta obtener una masa blanda.
Luego formad una bola, sellad con un film transparente y dejad leudar durante 3 – 4 horas.Espolvoread una superficie de trabajo y extendid la masa con un rodillo a un grosor de 6-7 mm y cortad círculos de unos 10 cm.
Continuad de esta manera hasta terminar la masa.Calentad una sartén grande durante 3 minutos en el fuego, luego distribuid las tigelle, poned una hoja de papel de horno encima y finalmente una sartén de menor tamaño.
Dejad cocinar 1 minuto a fuego alto, levantad la sartén, eliminad el papel de horno. Luego voltear las tigelle del otro lado, volved a poner el papel de horno y la sartén, dejad cocinar otro minuto y repetid esta operación un par de veces más hasta que las crescentine estén cocidas y ligeramente doradas.
Consejo de Adriana
En cuanto estén frías, conservadlas envueltas en un film transparente durante unos 3 días. También podéis congelarlas.
