Son el símbolo por excelencia de la fiesta del padre. Suaves, buenísimas, las zeppole de San Giuseppe al horno o fritas. Este año quiero regalarte una pequeña variante: zeppole con avellanas. Rellenas con crema amarilla y crema de avellanas. Súper deliciosas con mucha granella de avellanas en la superficie.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Giuseppe, Fiesta del padre
- Energía 274,37 (Kcal)
- Carbohidratos 15,71 (g) de los cuales azúcares 8,62 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Grasa 19,62 (g) de los cuales saturados 5,04 (g)de los cuales insaturados 3,48 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 220,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ZEPPOLE CON AVELLANAS
- 50 g agua
- 50 g leche
- 50 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 g huevos
- 75 g harina 00
- 100 g crema de avellanas
- c.s. granella de avellanas
- 500 g crema pastelera
Instrumentos
- 1 Jeringa de pastelero
PREPARACIÓN ZEPPOLE CON AVELLANAS
Coloca a hervir en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la pizca de sal.
Cuando la mezcla hierva, añade en el cazo la harina de un golpe.
Continúa mezclando hasta que la harina se absorba, formando una masa densa. Mezcla sobre el fuego durante 2/3 minutos.
Retira la masa de la olla y ponla en un bol mezclando con la cuchara de madera, y sigue removiéndola hasta que se haya enfriado casi completamente. Cuando la masa se haya enfriado, añade los huevos uno a uno.
Continúa amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
Toma una manga pastelera y una boquilla de estrella con un orificio de 10 mm, llénala con la masa y forma las zeppole sobre papel de horno. Debes formar muchos anillos de un diámetro de aproximadamente 10 centímetros: para hacerlas más consistentes, también puedes cubrir esta primera capa con otro paso de masa para obtener una zeppola de mayor espesor. Transfiere a la freidora de aire ya caliente.
Cocina durante 13 minutos a 180 grados luego sube a 200 grados durante otros 7/8 minutos. Deja enfriar.
Rellena cada zeppola (cortada por la mitad) con crema pastelera y un par de cucharaditas de crema de avellanas. Añade la granella de avellanas. Decora en la superficie con crema de avellanas derretida y granella de avellanas. Un espolvoreo de azúcar glas.
Consejo de Adriana
Es recomendable una olla con doble fondo y utilizar los huevos a temperatura ambiente.
