Albóndigas de lentejas a la genovesa, un plato saludable y muy aromático que se diferencia de muchos que se encuentran online porque he utilizado el ingrediente que más adoro y que nunca puede faltar en mis recetas, la albahaca.
Se trata de un plato perfecto para quien ha decidido reducir el consumo de carne y para quien quiere comer más legumbres.
Así que manos a la obra y preparemos juntos estas albóndigas de lentejas a la genovesa, ¡eh belin qué buenas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: albóndigas de lentejas a la genovesa
- 90 g lentejas (marrones)
- 110 g tofu (al natural)
- 70 g pan rallado (o copos de avena triturados)
- 30 g nueces
- 1 diente ajo
- 1/2 cucharadita romero (seco)
- 1/2 cucharadita orégano (seco)
- 1/3 cucharadita comino en polvo (raso)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas salsa de soja (bajo en sal)
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- 15 hojas albahaca
- 500 g salsa de tomate
- 70 g albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas: albóndigas de lentejas a la genovesa
- 1 Batidora
- 1 Sartén
Pasos: albóndigas de lentejas a la genovesa
Cocinar las lentejas en abundante agua salada, no salar demasiado porque luego en la mezcla utilizaremos la salsa de soja, yo incluso no he puesto sal.
Desmenuzar el tofu con las manos en un bol.
En la batidora triturar groseramente las nueces ligeramente tostadas, el diente de ajo, la cebolla, el pan rallado, todas las especias, el aceite de oliva, la salsa de soja, las lentejas cocidas y escurridas y el tofu.
Transferir la mezcla a un bol, añadir la pimienta, la guindilla, la albahaca y eventualmente ajustar de sal.
Sacar una cucharada de la mezcla y formar bolitas, si la mezcla resultara suave añadir pan rallado. Freír o cocinar en el horno las albóndigas.
Aparte preparar una salsa muy sencilla con salsa de tomate y albahaca, sumergir las albóndigas previamente cocidas, de manera que se impregnen de sabor.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelarlas?
Claro, ponlas en un recipiente apto para el congelador.
¿Por cuántos días las puedo guardar en la nevera?
Un día.
¿Puedo cocinarlas directamente en la salsa?
Se puede, pero quedarán un poco blandas. En ese caso, recomiendo primero poner un poco de aceite en la sartén y dorarlas por ambos lados y luego añadir la salsa y terminar la cocción.
