Albóndigas vegetarianas de ratatouille el arte del reciclaje, una receta nacida por casualidad pero buenísima.
Me había quedado un poco de ratatouille de la noche anterior y queriendo preparar un segundo plato, añadí algunos ingredientes y obtuve unas albóndigas vegetarianas realmente deliciosas, que harán comer muchas verduras a tus hijos.
La ratatouille que he utilizado para esta receta estaba preparada con dos calabacines, dos tomates, un pimiento, una berenjena, un diente de ajo, media cebolla, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y un poco de salsa de tomate.
¡Venga, pruébense estas albóndigas vegetarianas de ratatouille el arte del reciclaje, oye, que buenas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 350 g Ratatouille (calabacines, tomates, berenjenas, pimiento y cebolla)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 3 cucharadas pan rallado (más el necesario para empanar)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Cacerola
Instrucciones
Lavar dos patatas de tamaño mediano, pelarlas.
Cortar las patatas en trozos grandes.
Hervir las patatas.
Poner las patatas en una batidora.
Licuar las patatas por unos segundos.
Añadir a la ratatouille las patatas licuadas.
En el bol, además de la ratatouille y las patatas, añadir el queso parmesano rallado.
Añadir también el pan rallado y mezclar todo muy bien.
Humedecer las manos y formar pequeñas albóndigas, pasarlas por el pan rallado.
Humedecer y escurrir papel de horno, forrar una bandeja y colocar las albóndigas, añadir un chorrito de aceite y cocinar en el horno a 180° durante 15/20 minutos volteando a mitad de cocción.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir el parmesano?
Para una receta vegana es posible sustituir el parmesano poniendo en una batidora almendras peladas, levadura nutricional, semillas de girasol y semillas de sésamo que habrás tostado por unos segundos, un poco de sal y batir por unos segundos. Sencillo, ¿verdad?
¿No has puesto sal en la receta?
Sinceramente no lo sentí necesario, ten en cuenta que la ratatouille ya estaba salada.
¿Cómo conservar las albóndigas?
En la nevera por uno o dos días o en el congelador.
