Berenjenas rellenas veganas al horno o freidora de aire con setas, un plato ligero, con pocas calorías y económico.
Para preparar estas berenjenas rellenas veganas he usado una bandeja de setas mixtas, algunos tomates y tres hermosas berenjenas, ¡verdura protagonista del verano! Es una receta ligera pero rica en sabor, perfecta también como plato único vegano. Bastan pocos ingredientes para obtener un resultado sabroso y satisfactorio.
¿La cocción? Puedes elegir el horno, para una versión más tradicional, u optar por la freidora de aire, ideal cuando hace demasiado calor para encender el horno. ¡En cualquier caso, estas berenjenas rellenas conquistarán a todos!
Así que basta de charla y preparemos juntos estas berenjenas rellenas veganas al horno o freidora de aire. ¡Eh, qué ricas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Verano
Ingredientes: berenjenas rellenas veganas con setas
- 3 berenjenas
- 250 g setas (una bandeja de setas mixtas)
- 1 cucharada perejil
- 1 diente ajo
- 5 tomates perini (cortados en trozos)
- c.s. hierbas aromáticas
Herramientas: berenjenas veganas con relleno de setas
- 1 Sartén
- 1 Bandeja
- 1 Bol
- 1 Freidora de aire
- 1 Contenedor para freidora de aire perforado
- 1 Papel de horno
Pasos: Berenjenas rellenas veganas
Berenjenas rellenas veganas al horno o freidora de aire con setas, un plato ligero, light y económico.
Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz incisiones como en la foto y condimenta con sal, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite.
Cocina:
– en horno a 180°C. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 25-30 minutos, hasta dorar (¡siempre revisa el grado de cocción antes de sacarlas del horno!).
– en freidora de aire a 180°C. Coloca las berenjenas en la cesta; yo uso el contenedor especial para no ensuciar y cocino durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén cocina las setas mixtas, con un diente de ajo y perejil.
Mientras las setas se cocinan, toma las berenjenas cocidas y, con la ayuda de una cuchara, vacíalas y coloca la pulpa en un bol.
Añade a la pulpa de las berenjenas las setas trifoladas cocidas y los tomates, mezcla muy bien, dejando que se amalgamen los sabores.
Rellena las berenjenas y sirve tibias.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible congelarlas?
No lo recomiendo
¿Se pueden conservar las berenjenas?
En la nevera en un contenedor cerrado herméticamente.
¿Puedo usar otros tipos de setas para el relleno?
¡Sí! Puedes usar champiñones, boletus, pleurotus o una mezcla de los que prefieras o tengas a disposición. También las setas congeladas están bien: solo necesitas cocinarlas en sartén hasta que se evapore toda el agua.
¿Esta receta es sin gluten?
¡Absolutamente sí!
