Bruschettas de verano con berenjenas y tomates cherry frescos, te cuento cómo nació la receta.
Anoche mi hija me llevó a un local en Milán famoso por sus bruschettas. Entre las muchas propuestas, probé una versión con berenjenas y tomates cherry que me conquistó al instante: sencilla, fresca y ligera.
Al volver a casa, decidí replicarla pero en una versión aún más sana y rápida, usando la freidora de aire para cocinar las berenjenas y mantener todo el sabor sin añadir grasas innecesarias.
Así nació esta receta de bruschettas de verano con berenjenas en freidora de aire y tomates cherry frescos, perfecta para quienes quieren llevar a la mesa un plato sabroso pero ligero, ideal para las cálidas noches de verano.
Entonces, ¿a qué esperas? Vamos a preparar juntas estas bruschettas de verano con berenjenas y tomates cherry frescos.
¡Eh belín, qué ricas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes: Bruschettas de verano con berenjenas y tomates cherry frescos
- 2 berenjenas (rayadas pero también valen las redondas)
- 700 g tomates (datterini)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- c.s. pan (tostado)
Herramientas: Bruschettas de verano con berenjenas y tomates cherry frescos
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Bruschettas de verano con berenjenas y tomates cherry frescos, unta este paté en tus bruschettas, ¡no te arrepentirás!
Lava dos berenjenas enteras, sécalas y hazles cortes superficiales con un cuchillo para facilitar la cocción. Cocínalas enteras en la freidora de aire a 180°C durante unos 45 minutos, velocidad del aire «alta», hasta que estén suaves. Esta cocción está optimizada para mi freidora que encuentras en las herramientas.
Mientras las berenjenas se cocinan, pica finamente una cebolla roja de Tropea y sofríela en una sartén con dos dientes de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Lava y corta en trozos pequeños los tomates cherry datterini. Agrégales al sofrito, junto con una cucharadita de comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla para combinar los sabores y deja cocer durante 15-20 minutos.
Una vez cocidas, saca las berenjenas de la freidora. Con una cuchara, saca delicadamente la pulpa y añádela a la salsa de tomates cherry en la sartén. Elimina la piel.
Cocina todo a fuego medio durante unos 15 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que el agua en exceso se evapore y se forme una crema densa.
Tuesta las rebanadas de pan (mejor si es casero o integral) en una sartén, en la tostadora o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
Unta la crema de berenjenas y tomates cherry en las rebanadas de pan caliente, adorna con albahaca fresca (opcional) o un chorrito de aceite en crudo… y disfruta de tus bruschettas de verano ligeras, sanas y sabrosas!
¡Déjame saber en los comentarios si la probarás!
Consejos para las bruschettas de verano 🌞🍆🍅
Elige tomates cherry frescos y jugosos 🍅✨
Añade hierbas aromáticas frescas 🌿
Albahaca, orégano o perejil para un toque perfumado y sabroso.
Para los niños, puedes añadir un poco de queso 🧀
Parmesano o mozzarella para hacer las bruschettas aún más deliciosas!
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar las bruschettas de verano con antelación?
Sí, puedes preparar la crema de tomates cherry y berenjenas con antelación. Sin embargo, te recomendamos ensamblar las bruschettas justo antes de servirlas, para mantener el pan crujiente.
¿Qué tipo de pan es ideal para las bruschettas?
Lo ideal sería pan rústico o casero, mejor si es del día anterior, perfecto porque se mantiene crujiente después del tostado y soporta bien los condimentos, pero obviamente puedes utilizar el que tengas en casa.
¿Qué hierbas aromáticas combinan mejor con berenjenas y tomates cherry?
Albahaca fresca, orégano o menta son ideales para dar un toque mediterráneo y fresco a la receta.
¿Esta receta es apta para una dieta vegetariana?
¡Sí! Las bruschettas con berenjenas y tomates cherry son completamente vegetarianas y pueden ser también veganas si, como yo, no añades queso.
¿Puedo enriquecerlas con otros ingredientes?
¡Por supuesto! Puedes añadir mozzarella, feta, anchoas o una crema de ricotta para hacerlas aún más sabrosas.
