Con el otoño vuelven a mi mesa tanto la col lombarda como la col.
La que propongo hoy es una receta que nos llena de vitaminas y ayuda a mantenernos en forma, ya que una porción de 150g aporta solo 40 kcal.
Se trata de una receta detox que nos ayudará a llegar en forma a Navidad. 🙂
No sé si lo sabéis, pero faltan solo nueve semanas.
La col tiene hojas verdes, grandes, lisas y compactas; en comparación con otros tipos tiene un sabor más delicado y una textura más tierna, por lo que es ideal para comer cruda.
Comer col cruda permite beneficiarse de sus propiedades nutricionales, recordamos que es rica en potasio y vitamina C.
Esta col está en temporada en otoño, invierno y primavera (de octubre a abril).
La col lombarda, en cambio, tiene una coloración roja debido a la presencia de antocianinas y es una fuente importante de minerales y vitaminas.
Las directrices de la OMS, recomiendan consumir frutas y verduras todos los días.
Si queréis profundizar, os remito a un artículo de Humanitas Research Hospital, uno de los hospitales más importantes de Italia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Para preparar esta receta detox con col lombarda y col, necesitaréis:
- 1/4 col
- 1/4 col lombarda
- 6 anchoas en aceite
- 4 huevos duros
- 250 g atún al natural
- 2 dientes de ajo (opcionales)
- c.s. vinagre balsámico
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para la preparación necesitaréis:
cuatro tazones, yo compré estos 4 tazones Redondos que utilizo para servir tanto ensaladas como sopas, son apilables, se pueden utilizar en microondas, en nevera para conservar alimentos y son muy bonitas estéticamente;
un set de cubiertos para Ensalada, os recomiendo estos en Acero Inoxidable con recubrimiento de Titanio Negro, lavables en lavavajillas;
una mandolina esta es libre de BPA y lavable en lavavajillas;
- 4 Tazones
- 1 Set
- 1 Mandolina
- Nebulizadores de aceite
Pasos
Lavar la col lombarda y la col, quitar las hojas más externas, que podéis usar en la sopa, y el tronco.
Cortar en tiras finas, utilizando la mandolina o con un cuchillo afilado.
Transferir la col a un tazón.
Mientras tanto, derretir dos anchoas, en una sartén pequeña, junto con dos dientes de ajo enteros (opcionales), yo uso las anchoas en aceite porque las de sal tienen un sabor demasiado fuerte.
Cuando las anchoas se hayan deshecho, quitar el ajo y transferir todo a un tazón pequeño, añadir el vinagre balsámico, un poco de aceite y mezclar, dejar macerar unos minutos y aderezar la col.
Mientras tanto, en un cazo colocar los huevos, llevar el agua a ebullición, cocinar 6/7 minutos.
¡Añadir el huevo y el atún y buen provecho!
Si queréis enriquecer esta receta podéis añadir feta y algunas nueces caramelizadas en miel.
Si queréis también podéis probar esta ensalada con frijoles cannellini o ensalada proteica fit con garbanzos y huevos.
Cortar la col lombarda
Cortar la col para poder rebanarla con la mandolina
Hervir los huevos 6/7 minutos
Consejo:
Si al cocer los huevos, se rompe la cáscara, añadir un poco de sal, de esta manera no saldrá la clara.
Curiosidad:
¿Sabéis de dónde surge el dicho «¿Naciste debajo de una col?»
El dicho surge porque las coles se siembran en marzo y se recolectan en noviembre, después de nueve meses, exactamente el tiempo de un embarazo.
¿Y vosotros conocíais el origen de este dicho?
