Crepes de acelgas de la Abuela Anna, la abuela de Laura solía inventar recetas para hacerle comer las verduras, esta en particular permitía esconder la verdura dentro de las crepes pero también en el interior.
Las he preparado ya dos veces esta semana, una vez utilizando solo las claras de huevo, la segunda utilizando un huevo entero y clara, os daré las dosis correctas para obtener un resultado perfecto.
Os propongo una receta que en realidad son tres porque después de haber preparado vuestras crepes podréis rellenarlas como mejor os parezca, verduras, jamón, queso, atún, etc.
Una propuesta perfecta porque podréis satisfacer los gustos de toda la familia o amigos, además podréis prepararlas con antelación y tenerlas listas para la cena, lo que os simplificará la vida.
Así que, manos a la obra y preparemos estas crepes de acelgas de la Abuela Anna ¡eh caramba qué buenas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes: crepes de acelgas de la Abuela Anna
Para el pesto la receta la encontráis en la dirección: pesto alla genovese aquí la receta original, en cambio aquí encontráis una versión simplificada con menos ingredientes.
- 120 g clara de huevo (o bien 1 huevo y 70 gr. de clara de huevo)
- 40 g harina integral (o bien 0 o 00 o avena)
- 100 g agua
- 50 g acelgas
- c.s. sal
- 60 g ricotta
- 50 g jamón curado DOP, de Parma
- 5 tomatitos cherry (cortados en cubitos)
- 30 g feta
- 20 g acelgas
- c.s. mezcla de semillas (opcional)
- c.s. pesto alla Genovese
Herramientas: crepes de acelgas de la Abuela Anna
- 1 Batidora de mano
- 1 Sartén
Pasos: crepes de acelgas de la Abuela Anna
En un recipiente añadir los huevos.
La harina
El agua
y finalmente las acelgas
Batir todo muy bien
En una sartén antiadherente con un poco de aceite cocinar la primera crepe.
Obtendréis crepes coloridas y muy suaves, que no se romperán y serán fáciles de rellenar como mejor os parezca.
He trabajado la ricotta con el pimiento para darle un sabor fuerte.
Y como también había preparado el pesto, lo utilicé para preparar la primera crepe.
El relleno de la primera crepe es ricotta, jamón curado y pesto.
Enrollé la crepe, la unté con ricotta y añadí una mezcla de semillas.
El relleno de la segunda crepe es tomatitos, feta y pesto.
Enrollé, unté con pesto y añadí una mezcla de semillas.
El relleno de la tercera crepe es ricotta, acelgas y feta, enrollé, unté con ricotta y añadí las semillas.
Y aquí están las tres crepes de acelgas, os aseguro que son buenísimas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las puedo preparar antes de una cena?
Absolutamente sí, esto es una gran ventaja.
¿Cómo conservarlas?
En la nevera, cerradas en un recipiente.
¿Cuántas preparar por persona?
Si son un plato único diría al menos tres por cabeza.
