Esta receta es facilísima y el resultado está garantizado, me encanta porque esta preparación requiere muy poco tiempo y esfuerzo.
El pescado cocinado de esta manera es sabrosísimo y ligero, además esta cocción mantiene inalteradas todas las propiedades del pescado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la dorada a la sal
Se necesitan muy pocos ingredientes para la preparación de este pescado:
- 600 g dorada (fresca o de criadero)
- 2 claras de huevo
- 1 kg sal gruesa
- c.s. mezcla de hierbas aromáticas
- c.s. zumo de limón
Herramientas
Para el buen resultado de este plato necesitarás una simple fuente de horno, la que yo utilizo te la recomiendo, porque tiene una gran ventaja sobre otras bandejas de horno, la altura. Con unos 8 cm, ofrece suficiente espacio para cocinar incluso lasañas de varios pisos, pollo, etc.
Otra gran ventaja es la resistencia a los arañazos de la cerámica, cuando me pasa que uso el cuchillo y/o la cuchara el molde no se raya.
El revestimiento antiadherente es fantástico, nada se pega. Esto no solo permite obtener un mejor resultado, sino que la limpieza es rápida.
Lo encuentras en varios colores, yo lo tomé blanco pero también está en azul y rosa.
Me encantaría saber qué piensas de ello. 🙂
Recuerda que, si usas mi enlace no pagarás más pero me ayudarás a proponer otros contenidos.
- 1 Fuente de horno Fuente de Horno de Cerámica Grande – Antiadherente y Antirayaduras – Borde Alto
Pasos
La dorada, para hacerlo más rápido, la hice limpiar por mi pescadero así que simplemente tuve que lavarla bajo agua corriente.
Luego puse la sal gruesa en un bol, añadí las dos claras de huevo y mezclé bien.
Puse una primera capa de sal en el fondo de mi fuente de horno, coloqué el pescado sobre la sal espolvoreándolo con la mezcla de hierbas aromáticas y lo cubrí completamente con la sal restante.
Cociné en el horno a 180 grados durante 35 minutos. Con un cuchillo rompí la costra de sal, saqué el pescado y lo limpié, verás que la piel se quitará fácilmente.
Serví el pescado añadiendo simplemente un chorrito de aceite y/o un poco de zumo de limón, completé mi plato con una sencilla ensalada con tomates cherry aderezada con un chorrito de vinagre balsámico.
¿Por qué usar la clara de huevo?
Simplemente porque usando la clara de huevo en lugar de agua se evita, durante la cocción, que la costra se rompa y se obtiene así un mejor resultado.
Consejo.
Se recomienda quitar la costra para evitar que el pescado absorba demasiada sal.
