Ensalada de pepinos veraniega: fresca, saludable, riquísima, la nueva receta para tu verano.
Al final del artículo encontrarás seis variantes deliciosas.
Nunca fui fan del pepino… de hecho, digámoslo: ¡simplemente no me gustaba! Pero esta ensalada me hizo cambiar de opinión. Es fresca, crujiente y sabrosa: perfecta para disfrutar en el almuerzo o en la cena durante los días más calurosos.
¿Sabes por qué la probé? Porque a mi hija le encantan los pepinos, y quería encontrar una forma creativa de llevarlos a la mesa. ¿Resultado? ¡Ahora la preparo muy a menudo en verano!
Otro punto a favor de los pepinos: están compuestos por 95% de agua y tienen solo 14 calorías por 100 gramos, por lo que son perfectos si quieres adelgazar con gusto o simplemente mantenerte liviano/a durante el verano.
Y no termina aquí: esta ensalada se presta a mil variantes que la hacen irresistible cada vez.
🎯 ¿Mi favorita? La con feta y tomatitos: una mezcla fresca, salada y cremosa que transforma un plato simple en un perfecto almuerzo/cena veraniego.
Pruébala tú también y personalízala con tus ingredientes favoritos: aceitunas negras, cebolla roja, aguacate… ¡las posibilidades son infinitas!
Entonces, ¿qué esperas? Prepara conmigo esta Ensalada de pepinos veraniega: fresca, saludable, riquísima.
Eh belín, ¡qué buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 51,29 (Kcal)
- Carbohidratos 11,62 (g) de los cuales azúcares 5,49 (g)
- Proteínas 2,80 (g)
- Grasa 0,38 (g) de los cuales saturados 0,12 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 571,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 pepinos
- 1 cucharada salsa de soja
- 3 gotas tabasco
- c.s. pimienta negra
Herramientas para preparar la ensalada de pepinos veraniega: fresca, saludable, riquísima
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Cuencos
Pasos para preparar la ensalada de pepinos veraniega: fresca, saludable, riquísima
Lava los pepinos, luego córtalos en trozos grandes. Escúrrelos para eliminar el exceso de agua. Si la piel es demasiado gruesa, puedes quitarla.
Aliña con salsa de soja baja en sal, algunas gotas de tabasco (opcional) y pimienta.
Mezcla suavemente y sirve de inmediato, o deja que se macere en la nevera durante 10–15 minutos.
Variantes para convertir la ensalada de pepinos en un plato único:
1. Pepinos + Feta + Garbanzos + Menta
Combina:
2 pepinos en rodajas
100 g de feta desmenuzada
150 g de garbanzos cocidos
Menta fresca picada
👉 Perfecta para un almuerzo proteico y fresco, estilo griego.
2. Pepinos + Atún + Maíz + Cebolla roja
Una mezcla fresca y sabrosa:
2 pepinos
1 lata de atún al natural
100 g de maíz dulce
Cebolla roja en rodajas finas
👉 Añade pan integral o tortitas para completar.
3. Pepinos + Huevos duros + Aguacate + Limón
Para una versión cremosa y saciante:
2 huevos duros en cuartos
½ aguacate maduro
Pepinos y zumo de limón
👉 Rico en grasas buenas y proteínas nobles.
4. Pepinos + Arroz integral + Edamame + Sésamo
Un bowl veraniego estilo macrobiótico:
100 g de arroz integral cocido
80 g de edamame
Pepinos en tiras
Semillas de sésamo y salsa de soja ligera
👉 Equilibrada y perfecta también para llevar al trabajo.
5. Pepinos + Mozzarella + Tomatitos + Aceitunas negras
Una especie de caprese revisitada:
1 mozzarella fiordilatte (125 g)
10 tomatitos
Pepinos y aceitunas deshuesadas
👉 Aliña con aceite, sal, orégano y albahaca.
6. Pepinos + Quinoa + Hummus + Zanahorias en juliana
Perfecta para quienes siguen una alimentación vegetal:
100 g de quinoa cocida
2 cucharadas de hummus
Pepinos y zanahorias ralladas
👉 Sírvela en un plato único con limón y pimienta.
Conservación.
Mejor consumirla dentro de las 24 horas. Si sobra, consérvala en un recipiente hermético en la nevera, sin añadir demasiado aliño para evitar que se vuelva acuosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la ensalada de pepinos con antelación?
Sí, pero te aconsejamos aliñarla justo antes de servirla, ya que los pepinos liberan mucha agua con el tiempo. Puedes preparar y conservar los ingredientes cortados en la nevera por algunas horas.
¿Qué queso combina mejor con los pepinos?
La feta griega es perfecta: salada, cremosa y sabrosa. Alternativamente, puedes usar queso de cabra, mozzarella en cubos o incluso tofu para una variante vegana.
¿Qué aliño usar en lugar de la soja?
Una mezcla clásica de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o zumo de limón, sal y pimienta es ideal. Para un toque extra, prueba con yogur griego y menta, o un hilo de mostaza suave.
¿La ensalada de pepinos ayuda a adelgazar?
Sí, los pepinos tienen muy pocas calorías (aproximadamente 14 kcal por 100 g) y son ricos en agua. Si se aliñan ligeramente, son perfectos para una alimentación sana y hipocalórica.
