Ensalada de verano con patatas a la Berlinese, un plato único que te sorprenderá porque es completo y con una salsa fresca que permite amalgamar de manera perfecta todos los ingredientes.
Esta ensalada de patatas que en Alemania llaman Kartoffelsalat es ligeramente más delicada que la que encuentras en las casas alemanas, porque he tratado de adaptarla a los gustos italianos.
La cama de patatas condimentadas con la salsa de yogur en la que se hunde el tenedor cuando la disfrutas, es el secreto apetitoso de este plato.
Así que, sin más preámbulos, preparemos juntos esta ensalada de verano, ¡eh belin qué buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cazuela
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 349,78 (Kcal)
- Carbohidratos 38,98 (g) de los cuales azúcares 8,05 (g)
- Proteínas 22,53 (g)
- Grasa 11,72 (g) de los cuales saturados 2,18 (g)de los cuales insaturados 3,75 (g)
- Fibras 7,34 (g)
- Sodio 634,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 507 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: ensalada de verano con patatas a la Berlinese – calorías por porción 509
- 150 g yogur griego 0% de grasa
- 4 cucharadas vinagre de manzana (es posible sustituirlo con el jugo de medio limón)
- 10 g cebollino
- 2 cucharadas mostaza dulce
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina (opcional)
- 4 patatas
- 100 g judías verdes
- 100 g tomatitos
- 230 g garbanzos cocidos, hervidos (he utilizado los de lata)
- 180 g atún al natural
- 4 huevos
- 40 aceitunas (deshuesadas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas: ensalada de verano con patatas a la Berlinese
- 1 Bol
- 1 Olla
Pasos: ensalada de verano con patatas a la Berlinese
Para preparar la crema solo tendrás que mezclar todos los ingredientes, el yogur, el vinagre de manzana, la mostaza, el cebollino, el aceite, si lo deseas también una pizca de sal.
Cocer las patatas enteras con la piel, en abundante agua salada durante unos treinta minutos y cortarlas en trozos solo después de la cocción para que no se desmenucen.
En este punto, solo tendrás que añadir el resto de los ingredientes, después de haber cocido también las judías verdes.
Componer la ensalada añadiendo los garbanzos.
Los tomatitos.
El atún.
Un puñado de aceitunas.
Añadir las judías verdes y un huevo pasado por agua, para prepararlo yo coloco los huevos en una cacerola con agua fría y a partir de que hierva cuezo durante un minuto y medio.
Consejo de la Francy: para evitar que se rompa la cáscara y salga la clara agrega al agua una pizca de sal gruesa
Con un cuchillo abrir el huevo pasado por agua.
Añadir a la ensalada más salsa de yogur y servir a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar las patatas?
En la nevera sazonadas con la salsa de yogur, en un recipiente hermético, pero no más de un día.
¿Es cierto que las patatas germinadas no deben consumirse?
Recuerda que las patatas verdes y con brotes no deben consumirse y deben desecharse.
¿Cómo se conservan las patatas crudas?
En un lugar fresco, seco y oscuro.
