Aquí está mi propuesta de la receta de Espaguetis y Pulpo del gran chef Antonino Cannavacciuolo.
En esta receta se perciben todos los sabores y se ven todos los colores de nuestro bello país, el mar con el pulpo, la tierra con el tomate y el oro de nuestro territorio, los espaguetis.
He intentado mantenerme lo más fiel posible al original, porque sinceramente no sé qué se podría mejorar en una receta que proviene de un chef con estrellas. 🙂
Espero que me aprueben, si les ha gustado el resultado, escríbanlo en los comentarios.
Pero dejémonos de charlas y preparen conmigo estos Espaguetis y Pulpo de Antonino Cannavacciuolo, o no, Espaguetis y Pulpo de Francy. 🙂
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de los espaguetis y pulpo
- 175 g espaguetis gruesos
- 400 g pulpo (pulpos pequeños de unos 50 gr. cada uno)
- 300 g puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 30 g perejil
- 50 g vino blanco
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas necesarias para preparar Espaguetis y Pulpo
Un wok donde cocinar los pulpos, esta sartén que propongo no pega nada, es lavable en lavavajillas, pero sobre todo está completamente libre de PFOA – CADMIO – PLOMO una olla para cocinar la pasta esta es recomendada también porque permite ahorrar en la factura energética, un set de cuchillos, un aceitera.
- 1 Wok
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos
El primer paso es frotar los pulpos con sal fina para eliminar la viscosidad, lavarlos bien bajo agua corriente y quitarles el pico y el ojo.
Después de lavarlos y limpiarlos, secarlos utilizando papel absorbente.
Mientras tanto, en una olla poner medio diente de ajo privado del germen a freír junto con los tallos del perejil.
Añadir los pulpos y bañar con una parte de vino blanco, quitar el ajo y los tallos de perejil y cubrir.
Dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos añadiendo poco a poco el vino restante.
Pasados los 20 minutos añadir el puré de tomate y continuar la cocción, siempre a fuego lento y siempre cubriendo con una tapa, durante unos 30 minutos.
Al final añadir sal y pimienta, apagar el fuego, dejar reposar con la tapa entreabierta durante unos 30 minutos.
Finalmente cocinar los espaguetis gruesos en abundante agua salada, escurrirlos, añadirlos a la salsa y sazonar con perejil picado y medio ajo picado privado del germen (si gusta).
Mezclar a fuego apagado con aceite de oliva virgen extra y si es necesario añadir un poco más de sal y pimienta.
Qué decir, belin qué buenos. 🙂
Consejo del chef.
Obligatoria la miga de pan. 🙂
