El hummus de habas con pita crujiente de maíz representa una deliciosa reinterpretación de un clásico de la cocina oriental, introduciendo sabores y texturas que abrazan la tradición y la innovación.
Esta versión aprovecha la dulzura natural de las habas, una legumbre rica en proteínas y fibras, para crear un hummus cremoso y nutritivo.
El plato se acompaña de una pita «espolvoreada» con harina de maíz, para darle una crocancia única y un sabor rústico.
Servid el hummus de habas a temperatura ambiente con las pitas crujientes y calientes para ofrecer un contraste agradable que estimula el paladar, haciendo esta combinación perfecta para aperitivos, cócteles o como parte de una mesa de mezze.
Después de mi viaje a Turquía, el año pasado, comencé a apreciar las meze o mezze, es decir, una selección de aperitivos, de consistencia cremosa, que en la cocina turca se sirven al inicio de la comida, antes de los platos principales.
Pronto, publicaré también otra versión de hummus, el de zanahorias.
Consejo de Francy: para eliminar el amargor de las habas, es necesario quitar la piel más externa, se puede quitar apenas estén desgranadas o, si queréis hacerlo más rápido, basta con hervirlas y veréis que después de la cocción la parte externa se desprenderá muy fácilmente.
Si quieres profundizar en las propiedades de esta legumbre, te recomiendo este artículo de Humanitas Research Hospital.
Pero bueno, basta de charla y preparemos juntos el hummus de habas con pita crujiente de maíz, ¡eh belin qué bueno!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Oriental
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Hummus de habas con pita crujiente de maíz
- 1 kg habas (frescas)
- 2 cucharadas agua
- 1 diente ajo
- zumo de un limón (exprimiendo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- 300 g harina 00
- 150 ml agua (la masa debe quedar firme y no pegajosa)
- 3.5 g levadura de cerveza deshidratada (medio sobre de 7 gr.)
- 4 cucharadas harina de maíz
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
Pasos
Primero pela las habas.
Hervir durante unos 15 minutos cubiertas de agua, escurrir y quitar la piel más externa.
Batir las habas con un diente de ajo, añadiendo dos cucharadas de agua.
Transferir a un bol pequeño, mezclando el compuesto con el zumo de un limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla.
En un bol poner la harina, el agua, la levadura y por último la sal.
Dejar leudar la bola, después de una hora dividir la masa en cuatro. Espolvorear la superficie con la harina de maíz.
Con la ayuda de un rodillo formar la pita y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite.
Podéis untar la pita con el hummus de habas o simplemente usar la focaccia como cuchara.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva?
En la nevera, dentro de un recipiente hermético, por un día.
El consejo siempre es hacer la cantidad que se va a consumir.¿Se puede congelar?
No.
No quiero acompañarlo con pita, ¿qué me recomiendas?
Puedes comerlo solo o acompañarlo con focaccia árabe.
