Hummus de zanahorias y garbanzos asados con salsa de hojas de zanahoria es una variante colorida y sabrosa del tradicional hummus.
Esta receta se distingue por el uso innovador de las zanahorias, no solo como ingrediente principal del hummus, sino también por el uso de las hojas verdes de las zanahorias, a menudo pasadas por alto, transformándolas en una salsa fresca y aromática.
La salsa de hojas de zanahoria, que he preparado con las hojas verdes de las zanahorias, aceite de oliva, ajo, nueces, ofrece un contraste agradable respecto al dulzor del hummus, aportando un toque picante al plato.
Esta receta no solo es un ejemplo de cocina sin desperdicio, aprovechando todas las partes de la zanahoria, sino que también es una excelente opción para quienes buscan opciones saludables y sabrosas para entrantes o snacks.
Consejo de Francy: las hojas de las zanahorias son ricas en proteínas, minerales y vitaminas e incluso contienen hasta seis veces más vitamina C que la zanahoria. Así que ahora que lo sabes, no las tires.
Así que, basta de charla y preparemos juntos este Hummus de zanahorias y garbanzos asados con salsa de hojas de zanahoria.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: Hummus de zanahorias y garbanzos asados
- 500 zanahorias (con hojas)
- 1 ajo (una cabeza)
- 1 cuchara romero (agujas picadas)
- 2 cucharaditas tomillo
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cuchara semillas de sésamo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 400 harina 00
- 250 ml agua
- 4 g levadura de cerveza deshidratada
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. sal
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- c.s. pimentón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g hojas de zanahoria
- 1/2 diente de ajo
- 5 nueces
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Batidora
Pasos
Elimina las hojas de las zanahorias y resérvalas.
Pela las zanahorias y córtalas en 4 partes, colócalas en un bol.
Condiméntalas con romero, tomillo, pimentón, comino, semillas de sésamo, en la proporción indicada en la sección de ingredientes, añade un chorrito de aceite y mezcla bien.
Forra una bandeja con papel de horno, mojado, escurrido y untado con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca las zanahorias sin superponerlas.
Toma la cabeza de ajo, quita la primera capa de piel y corta la parte superior. Condimenta con aceite, romero, tomillo, pimentón.
Hornea, cubriendo el ajo con papel de aluminio y cocina durante unos 40 minutos en un horno caliente a 180°, el ajo permanecerá envuelto en papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, mientras que durante los siguientes 20 minutos deberá cocinarse sin él.
Si, como yo, no tienes un horno muy grande, después de cocinar las zanahorias tendrás que proceder a cocinar los garbanzos colocándolos en una bandeja forrada con papel de horno, sazonándolos con pimentón, un chorrito de aceite virgen extra y cocinándolos durante 30 minutos a 200°. Recuerda no triturarlos todos, reserva una cuchara para decorar el plato.
Cuando hayas cocido tanto los garbanzos como las zanahorias, colócalos en una batidora, exprime el ajo cocido y tritura.
Separa los tallos duros de las hojas y hierve durante unos minutos.
Reserva algunas hojas para decorar el plato y tritura el resto.
Coloca las hojas restantes en un recipiente para triturarlas, junto con las nueces, el diente de ajo, la sal y el aceite.
Usa la salsa para decorar el plato.
En un bol, introduce todos los ingredientes para preparar las focaccias, en las cantidades indicadas en la lista de ingredientes, harina, levadura, agua, azúcar y por último aceite y sal.
Cuando la masa haya subido, divídela en 9 bolitas y aplánalas para obtener focaccias redondas, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, mojado, escurrido y untado con un poco de aceite.
Hornea a 200° durante unos 20 minutos
Sirve tibio o frío con focaccias o crostini de pan. ¡Eh, belin qué bueno!
Conservación
Conserva en la nevera, por un día, en un recipiente hermético.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿De qué otras maneras utilizas las hojas de zanahoria?
Normalmente preparo pesto para condimentar la pasta, la tortilla o incluso unos buñuelos al horno
¿Es posible congelar?
No, siempre intento calcular de forma que no sobre.
¿Por qué cociste el ajo?
Si lo cocinas, obtendrás un producto con un sabor totalmente diferente al crudo, se vuelve delicado y podrás incluso untarlo en el pan.
