¿Buscas un segundo plato sano, sabroso y perfecto para los niños? Prueba los palitos de pescado al horno hechos en casa: crujientes por fuera, tiernos por dentro y listos en menos de 30 minutos!
Esta receta es una excelente alternativa a los palitos empaquetados, ideal para quienes desean llevar a la mesa pescado fresco de manera sencilla y apetecible. Puedes elegir entre bacalao, merluza, perca o salmón: todos ricos en proteínas nobles y ácidos grasos Omega 3, fundamentales para el crecimiento y la salud.
Yo prefiero comprar el pescado fresco, porcionarlo y congelarlo, para tenerlo siempre listo.
Acompáñalos con mis famosas “patatas fritas sin patatas”: una solución creativa, no frita y super apreciada por grandes y pequeños!
Vamos al grano y preparemos juntos los palitos de pescado al horno: sanos y rápidos de preparar, ¡eh belin qué buenos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: palitos de pescado al horno
Para preparar estos sabrosos palitos de pescado al horno necesitarás comprar:
- 400 g bacalao
- 1 huevo
- 50 g harina (se puede utilizar también harina integral o sin gluten)
- 70 g panko (o pan rallado)
- 1 cucharadita mostaza dulce (si te gusta el sabor)
- 4 cucharaditas zumo de limón
- c.b. sal
- c.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cortador de pizza
- 1 Papel de horno
- 1 Contenedor
- 1 Freidora de aire
- 1 Sartén
Pasos: palitos de pescado al horno
Sigue paso a paso estos pasos y en pocos minutos tendrás tus palitos de pescado.
Corta los filetes de bacalao en palitos de aproximadamente 7-8 cm.
En un bol, bate el huevo junto con el zumo de limón, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal.
Prepara dos platos: uno con la harina y otro con el pan rallado. Yo he usado el panko, que tenía en casa (en las preguntas frecuentes explico qué es y en los ingredientes indico dónde encontrarlo).
Pasa cada palito primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko (pan rallado), asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
Coloca los palitos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Para obtener una base más crujiente, moja ligeramente el papel de horno, escúrrelo bien, luego extiéndelo sobre la bandeja y úntalo con un poco de aceite.
Cocina en horno estático a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que los palitos estén dorados y crujientes. Para la cocción en freidora de aire, consulta las preguntas frecuentes.
Recién salidos del horno, sírvelos calientes con una simple ensalada o con mis famosas patatas falsas no fritas.
Si quieres, puedes acompañarlos con una salsita ligera preparada con yogur griego, zumo de limón, una pizca de sal y pimentón dulce.
Como alternativa al horno, puedes cocinar los palitos en una sartén antiadherente con un poco de aceite: bastan aproximadamente 4 minutos por lado a fuego medio.
Consejo para la conservación y cocción posterior
Puedes preparar los palitos con antelación hasta la fase de empanado, sin cocinarlos, y luego congelarlos crudos. Colócalos bien separados en una bandeja forrada con papel de horno y ponlos en el congelador durante un par de horas. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa para alimentos con cierre hermético.
Se conservan 15-20 días en el congelador.
Cocción desde congelados: puedes freírlos o cocinarlos en freidora de aire o al horno, sin descongelarlos primero. Añade unos minutos más de cocción respecto a la versión fresca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pescado congelado, pero es importante descongelarlo completamente y secarlo bien antes de preparar los palitos.
¿Cómo conservar los palitos de pescado caseros?
Los palitos cocidos se conservan en el frigorífico durante 2 días, mientras que los crudos pueden congelarse antes de la cocción.
¿Puedo cocinar los palitos de pescado en freidora de aire?
Sí, la freidora de aire es perfecta para obtener palitos crujientes sin aceite extra. Cocina a 200°C durante unos 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
¿Puedo cocinar los palitos de pescado en sartén?
Sí, puedes cocinar los palitos en sartén usando un poco de aceite de oliva virgen extra. Calienta la sartén a fuego medio y cocina los palitos durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
¿Qué es el panko y por qué es mejor que el pan rallado tradicional?
El panko es un tipo de pan rallado japonés, más ligero y con escamas más grandes que el pan rallado clásico. Está hecho de pan blanco sin corteza y es conocido por hacer las empanadas más crujientes y secas, sin absorber demasiado aceite.
Se puede utilizar perfectamente también para las cocciones al horno o en freidora de aire: ayuda a obtener una superficie crujiente similar a la frita, pero de manera más sana y ligera.
