¿Te gusta experimentar y probar nuevos platos? Entonces prepara los Cong You Bing, un pancake salado que, en China, se encuentra en todos los puestos de comida callejera y que debes probar absolutamente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: China
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura de cerveza deshidratada
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para usar en la cocina y la cocción)
- 8 tallos de cebolleta
- 4 cucharadas harina 00
- c.s. pimienta
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para preparar mis masas, utilizo este bol de acero inoxidable que no transmite sabores ni olores. Me encanta, también me gusta estéticamente.
Para cocinar uso esta sartén antiadherente que recomiendo porque está hecha con un revestimiento antiadherente ILAG de alta calidad no tóxico, producido sin PFOA. La uso desde hace un año y debo decir que no tiene rayones y aunque se lave en el lavavajillas el revestimiento no se ha deteriorado en absoluto.
- 1 Bol Bol de acero inoxidable
- 1 Sartén Sartén Antiadherente MasterChef 24cm
Pasos
En el bol, introduce la harina, la levadura, la sal y lentamente agrega el agua tibia, amasa hasta obtener una bola lisa y elástica.
Divide la masa en cuatro partes iguales y forma pequeñas bolitas.
Úntalas bien tanto por arriba como por debajo y luego déjalas cubiertas para que reposen durante unos 30 minutos.
Corta los tallos de la cebolleta, también puedes usar los de chalota, añade 4 cucharadas de harina, la pimienta, la sal, el azúcar y condimenta con una cucharada de aceite.
Extiende la primera bolita y deja cubiertas las otras tres.
Primero, aplana la bolita con la palma de la mano y luego usa un rodillo para formar un círculo delgado. Pon la cebolleta por toda la superficie de la masa y comienza a enrollar, manteniendo, obviamente, la cebolleta dentro. Después de obtener un cilindro largo, forma una espiral, en este punto deja reposar por unos 10 minutos. Procede de la misma manera con las otras tres bolitas.
Retoma la primera espiral y pásale el rodillo por encima, para obtener un pancake delgado. Cocina el pancake en una sartén engrasada, cubierto durante 3 minutos, luego dale la vuelta y termina de cocinar hasta que ambos lados estén dorados.
