La pasta con salsa de nueces a la genovesa es un plato tradicional de la cocina ligur, que combina la dulzura de las nueces con la cremosidad de una salsa envolvente, perfecta para condimentar los pansotti, que son unos tortelli rellenos de espinacas y ricotta, pero, para mí, buenísima también con pasta normal preferiblemente corta, de hecho creo que no sea adecuada para condimentar pasta larga como los espaguetis.
Pasta con salsa de nueces a la genovesa, creo que es una de las recetas más fáciles de preparar porque simplemente tendrás que triturar todos los ingredientes mientras cueces la pasta.
Consejo de Francy: prepara la salsa espesa así será más fácil de conservar o congelar, solo tendrás que diluirla con agua de cocción o un poco de leche para hacerla suave y cremosa cuando condiments la pasta.
Sirve inmediatamente tu pasta con salsa de nueces, adornando con algunos trozos de nuez desmenuzada para un toque crujiente.
Este plato rico y nutritivo es una manera deliciosa de llevar a la mesa los sabores de Liguria con un toque de elegancia y simplicidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: Pasta con salsa de nueces a la genovesa
- 130 g nueces
- 40 g pan (miga de pan va bien también una rebanada de pan de molde)
- 20 g piñones
- 200 leche entera (es posible utilizar también una leche vegetal)
- 20 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 320 g penne rigate
Herramientas: Pasta con salsa de nueces a la genovesa
- 1 Batidora
- 1 Olla
Pasos: Pasta con salsa de nueces a la genovesa
Preparar este condimento es realmente fácil, solo tendrás que colocar los ingredientes en la batidora.
Se comienza con las nueces, remoja la miga de pan, exprímela y agrégala a la batidora.
Añadir el queso parmesano.
Agregar los piñones y un diente de ajo.
Agregar dos cucharadas de aceite.
Triturar eventualmente añadiendo leche para mantener suave la salsa de nueces.
Transferir la salsa a un bol.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y condimentarla.
Si lo prefieres, puedes servir con un poco de parmesano, nosotros los genoveses no lo usamos.
¡Sírvela caliente y qué buena! 🙂
Conservación
La salsa de nueces puede ser conservada en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado por un día.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Quisiera hacer una versión de la salsa vegetariana, ¿qué recomiendas?
Utiliza leche vegetal de soja o almendras y un «queso» vegetal.
¿Usaste queso grana padano o reggiano?
No encuentro grandes diferencias, la receta prevé el reggiano.
¿Puedo congelar la salsa?
Sí, pero congélala porcionada por máximo tres meses.
