Pesto genovese la salsa más buena y versátil de mi región.
Es tan bueno que nosotros los genoveses lo ponemos en todos lados: en el minestrone, en la focaccia genovesa, en la focaccia con queso, en los entrantes (prueben mi cheesecake al pesto), lo combinamos con pescado, en tartas de verdura y obviamente en la pasta fresca.
Estamos tan orgullosos de esta salsa que para publicitar nuestra ciudad en Londres hemos hecho navegar un mortero en el Támesis, ¿no nos crees? Lee este artículo en el sitio de Ansa (iniciativa que costó un dineral, pero esa es otra historia).
¿Sabéis que incluso cada año organizamos el campeonato mundial del pesto? Yo he participado, fue realmente una hermosa experiencia, intenté preparar el pesto por primera vez con el mortero y fue dificilísimo.
¿Queréis participar? Inscribíos, he visto que las pre-inscripciones están abiertas, os dejo el enlace al sitio.
Hay tantas recetas diferentes de pesto, cada familia tiene la suya, la mía está adaptada a los tiempos modernos.
Pesto alla genovese receta fácil y rápida, pero con un sabor estupendo.
Eh, belin que bueno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g albahaca (solo las hojas)
- 20 g piñones
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 20 g pecorino sardo
- 1 diente ajo (opcional)
- 2 g sal
- 60 g aceite de oliva virgen extra
Pasos
Aquí tienes cómo preparar el
Lavar las hojas de albahaca, ponerlas en un paño y secarlas con suavidad, tened cuidado de no romperlas.
En la licuadora poner ajo, piñones, albahaca, sal, añadir el aceite para mezclar todos los ingredientes.
Quitar las cuchillas y añadir tanto el parmesano como el pecorino mezclando muy bien.
Poner en un frasquito con el cuidado de cubrir la salsa con una capa de aceite para una conservación óptima.
Conservación
El pesto se conserva un par de días, si no lo utilizo lo congelo y lo saco la noche antes de usarlo.
