Esta receta del pollo al curry de Chandra es un regalo de una de las amigas más queridas de Laura quien tiene orígenes indios y nos reveló el secreto de este plato.
El truco está en la mezcla de especias que deben ser dosificadas sabiamente para obtener un plato fragante y lleno de sabor. Chandra nos contó que cada familia guarda celosamente su propia mezcla que se transmite de generación en generación.
Os desafío a buscar en la web una receta igualmente sabrosa. Prepararéis no solo un segundo plato delicioso, sino que haréis un verdadero viaje en los sabores y aromas de la cocina india.
Para preparar esta receta necesitaréis utilizar muslos de pollo.
Consejo de Chandra: los muslos son la parte más adecuada para preparar esta receta, porque el pollo debe ser cocido a fuego lento durante 35 minutos para que todos los sabores se integren de manera correcta. Si se utiliza la pechuga de pollo, el resultado será un pollo al curry seco.
Podréis servir el pollo al curry bien caliente acompañado de arroz basmati.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g pollo (trozos o piezas de muslo)
- 150 g yogur griego
- 50 g agua
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria (tamaño mediano)
- 1 calabacín (tamaño mediano)
- c.s. sal
- 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita cardamomo
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- 2 cucharaditas pimentón dulce (si os gusta el picante, usad pimentón picante)
- 1 cucharadita pimienta de Cayena
- 1 cucharadita pimienta negra
- 240 g arroz Basmati
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
En un bol poner dos cucharaditas de cúrcuma.
Añadir, en la dosis indicada en la sección de ingredientes, el cardamomo, la canela en polvo, las semillas de cilantro, el pimentón. En este caso, Chandra ha utilizado pimentón dulce para obtener un resultado más suave, pero nos explicó que es posible utilizar pimentón picante o ahumado dependiendo del resultado que prefiráis obtener. Añadir por último la pimienta de Cayena y la pimienta negra.
Mezclar todas las especias y verterlas en el tarro de yogur, integrándolo todo.
En un bol poner el pollo cortado en trozos, añadir el yogur griego entero mezclado con la mezcla de especias, mezclar todo muy bien, cubrir con film, poner a marinar en el frigorífico por al menos una hora (también se puede dejar toda la noche). Al compuesto, si lo deseáis, podéis añadir también una zanahoria y un calabacín cortados en trozos pequeños.
En una sartén dorar la cebolla y luego añadir el pollo marinado.
Dejar cocinar a fuego lento añadiendo dos cazos de agua, hasta que el pollo esté tierno y la «salsita» se haya espesado, unos 35 minutos.
Para acompañar el pollo al curry, cocer arroz basmati en abundante agua salada, escurrir y emplatar.
Disfrutar caliente.
¡Eh, belin qué bueno. 🙂
Conservación
Puedes conservar el pollo al curry, en la nevera cerrado en un recipiente hermético por un día.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible acompañar sin arroz?
Puedes servir con pan chapati, similar a nuestra torta o a la focaccia árabe.
¿Es posible congelarlo?
No, no se puede congelar.
¿Es posible sustituir el yogur griego?
Puedes sustituirlo usando en la cocción leche de coco.
