El ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos.
Era la receta distintiva de mi madre, todavía recuerdo el aroma que desde la cocina llegaba a mi habitación el domingo por la mañana.
Me despertaba, iba a la cocina y cuando ella no me veía, cogía un trozo de pan y lo sumergía en esta fabulosa salsa que hervía a fuego lento durante horas.
He encontrado la receta y he decidido prepararla para la comida de Navidad.
Entonces, ¿a qué esperáis? Preparemos juntos este ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos.
¡Oh qué bueno!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos
- 1 cebolla dorada
- 1 zanahoria
- 1/2 manojo perejil picado
- 1/4 tallo apio
- 200 g carne picada de ternera
- 50 g luganega (salchicha)
- 800 g tomates pelados
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla
- c.s. sal fina
Herramientas: ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos
Para cocinar mi salsa he utilizado la olla de acero inoxidable con fondo grueso adecuada para cocciones largas
- 1 Olla
Pasos: ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos
El ragú de carne de mamá Sara: el aroma de mis domingos.
La receta original de mi madre.
Primero, en una olla con fondo grueso, pon un poco de aceite y añade zanahoria, apio y cebolla finamente picados, sofríe.
Añade el perejil, la carne y la salchicha luganega, mezcla y deja dorar lentamente.
Y finalmente, añade las dos latas de tomates pelados con su jugo de tomate y aplasta los pelados con un tenedor.
Deja cocinar cubierto, sin cerrar completamente, por al menos dos horas a fuego lento, controlando la cocción de vez en cuando. Cocina hasta que la salsa se haya reducido completamente y en este punto, si lo prefieres, añade guindilla y ajusta de sal.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva?
En la nevera, cerrado en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
¿Es posible congelarlo?
Sí, te aconsejo porcionarlo según tus necesidades. Yo lo pongo en tarros con la dosis necesaria para condimentar la pasta para dos o tres personas (una cucharada y media por persona), los saco del congelador la noche anterior y los pongo en la nevera.
¿Puedo utilizar el ragú solo para condimentar la pasta?
Yo también lo utilizo para preparar bruschettas.
