Tarta Sacher Love Is in the Air, para mí un imprescindible para el día de San Valentín, suelo prepararla cada año, también para aprovechar y amortizar el molde con forma de corazón que compré. 🙂 ¡Soy o no soy una verdadera genovesa!
Se trata de una fabulosa tarta de chocolate enriquecida con mermelada de albaricoque.
Hace algunos años, durante mis vacaciones en Viena, fui a comerla al Café Sacher, que guarda celosamente la receta original desde 1832.
No sé si sabéis cómo nació esta tarta, pero la historia es particular y merece ser contada.
Parece que un día de 1832, el príncipe Metternich pidió un dulce especial para una ocasión importante, un dulce que, en sus palabras, «no lo hiciera quedar mal.»
Para la ocasión, el joven de dieciséis años Franz Sacher, obligado a sustituir al chef enfermo, logró crear una tarta que aún hoy, después de 192 años, es apreciada en todo el mundo.
Si queréis comprar la tarta original, podéis hacer clic en este enlace y os la enviarán en una preciosa caja https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/
Probad mi versión, que según yo es idéntica a la original, solo tenéis que seguir la receta y ahorraréis mucho dinero, ¡eh belin qué buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 70 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 65 g azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 80 g chocolate negro
- 75 g harina
- 50 g mermelada de albaricoque
- 1/2 sobre levadura
- 2 cucharadas mermelada de albaricoque
- 1/2 nuez mantequilla
- 2 cucharadas leche
- 75 g chocolate negro
Herramientas
- 1 Molde
Pasos
Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente o meterla en el microondas.
En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas separadas de las claras. Trabajar todo muy bien.
Mientras tanto, trocear el chocolate, ponerlo en un bol al baño maría y dejarlo derretir, cuando se haya enfriado, añadirlo a la mezcla.
Unir la harina con la levadura y finalmente añadir las claras montadas a punto de nieve, obtendréis una mezcla muy suave.
Verter la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado, hornear a 180° durante 40 minutos, haciendo la prueba del palillo.
Dejar enfriar la tarta, cortarla por la mitad, untar con la mermelada de albaricoque, pincelar también la parte superior de la tarta con la confitura.
Mientras tanto, en un cazo poner el chocolate, la mantequilla y la leche, dejar derretir.
Verter sobre la tarta, dejando caer por los lados.
Dejar enfriar y luego meter en la nevera.
El consejo de Francy: preparar unas horas antes de consumir, incluso la noche anterior.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las dosis para un molde redondo normal de 24 cm?
Duplica las dosis de cada ingrediente.
¿Cómo se sirve la Tarta Sacher?
En el famoso Café, sirven la porción con un copo de nata montada.
¿A qué temperatura servir las porciones de Sacher?
A una temperatura de aproximadamente 15-16° grados.
