Torta de cebolla y patatas: la Frandura revisitada de Montalto Ligure.
Se trata de un plato simple y típico de mi región y precisamente de un pequeño pueblo que se encuentra en la Riviera Liguria de Poniente, Montalto Ligure.
En este pequeño pueblo en la provincia de Imperia se prepara esta torta con pocos ingredientes obteniendo una «focaccia» buenísima.
Hoy quiero proponeros la receta revisitada para hacerla aún más sabrosa y que podréis preparar con solo tres ingredientes: las patatas, las cebollas y la harina.
Entonces, ¿a qué esperáis? Comprad los ingredientes y poneos manos a la obra para preparar esta deliciosa torta de cebolla y patatas: la Frandura revisitada.
¡Eh belín, qué buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 patatas (tamaño medio)
- 3 cebollas (Montoro o en su defecto dulces)
- 250 g harina 0
- 250 ml agua
- q.b. sal fina
- q.b. romero
- q.b. pimienta (o guindilla)
Herramientas necesarias para la preparación de la torta:
Uso la bandeja perforada porque cocina mejor tanto la pizza como las tartas saladas.
- 1 Bandeja
- 1 Mandolina
Pasos
Torta de cebolla y patatas: la Frandura revisitada, para servir tibia o caliente.
Cortar las patatas finamente usando una mandolina.
Cortar también las cebollas, elegí la variedad Montoro porque es muy dulce.
Disponer las patatas en forma de espina de pescado y salarlas.
Añadir las cebollas.
Finalmente, verter la mezcla obtenida mezclando la harina, el agua que se debe verter poco a poco, la sal, el romero, la pimienta o la guindilla.
La masa debe quedar líquida, por lo que os recomiendo añadir el agua poco a poco y, eventualmente, añadir un poquito más.
Cocinar en horno estático a 200°C durante unos 40/45 minutos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las patatas no quedan crudas?
No, fíjate en cómo las he cortado finas, ese es el secreto para que no queden crudas.
¿Cuán líquida debe ser la masa?
Te dejo el vídeo de mi masa para que sea más fácil darse cuenta.
¿Cómo conservarla?
En el frigorífico, cerrada en un contenedor.
