En general me encantan las albóndigas, pero las de berenjena y calabacín cocinadas en freidora de aire, son de mis favoritas. Pocos y sencillos ingredientes para un bocado delicioso y lleno de sabor. No sé en vuestra casa, pero en la mía, las albóndigas son un verdadero imprescindible… ya sean de carne, a base de verduras o de arroz, ¡siempre son un éxito!
Las Albóndigas de Berenjena en freidora de aire, son muy sencillas y rápidas de preparar: se parte de las berenjenas, cocidas siempre en la freidora con unas cucharadas de aceite, una vez listas se mezclan en un bol con el resto de los ingredientes, se forman las albóndigas, se pasan por pan rallado y directamente a la freidora a cocinarse por pocos minutos. Para el corazón fundido, usé queso tipo Latteria cortado en dados, sustituible por otros quesos de pasta blanda a elección o mozzarella, mientras que en la mezcla añadí provolone picante, perfecto con las berenjenas. A mis albóndigas les di una forma bastante grande, pero si queréis podéis hacerlas más pequeñas y obtener un número mayor. Si no tenéis la freidora podéis cocinarlas en sartén con aceite.
¿Las preparamos juntos? ¡Entonces sígueme!
Si te gustan mis recetas, mira también estas👇🏻
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 7 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Ingredientes para 7 albóndigas de Berenjena
- 600 g berenjenas (2 medianas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 50 g pan duro (o pan blanco)
- 40 g provolone picante (rallado)
- 1 huevo
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. sal y pimienta
- 40 g queso tipo Latteria (o mozzarella)
- c.s. pan rallado
- Unas pulsaciones aceite
¡Síguenos también en Facebook! Aquí está nuestra página: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Herramientas
¿Qué necesitas para preparar las Albóndigas de Berenjena en Freidora de Aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire
- 1 Rallador
- 1 Cuchillo
Y si te gusta cocinar con la Freidora de Aire ¡únete a nosotros! Te esperamos en nuestro grupo Ninja -Combi y Freidoras – recetas y más! España
Pasos
Cómo se preparan las Albóndigas de Berenjena en Freidora de Aire
Después de lavar bien las berenjenas, sécalas. Muévete a una tabla de cortar, elimina los dos extremos y córtalas en cubos no demasiado grandes. Transfiere las berenjenas a la bandeja antiadherente con las 4 cucharadas de aceite y el diente de ajo. Mezcla bien.
Introduce la bandeja en la freidora y cocina a 180° por 18/20 minutos. Remueve de vez en cuando durante la cocción. Si las berenjenas te parecen secas, rocía un poco de aceite
Mientras las berenjenas se cocinan, desmenuza el pan y ponlo en un bol con agua. Déjalo ablandar por unos minutos.
En otro bol, vierte las berenjenas ya cocidas, retira el diente de ajo y espera unos minutos para que se enfríen un poco, saltéalas y mézclalas. Una vez frías, puedes añadir el resto de los ingredientes: el huevo, el provolone rallado, las hojas de albahaca desmenuzadas, una pizca de sal (no exagere ya que el provolone es bastante sabroso) y pimienta al gusto. Agrega también el pan bien escurrido del agua al resto de los ingredientes. Amalgama bien, si la mezcla es demasiado blanda, añade 2 cucharadas rasas de pan rallado
Toma la mezcla, como en la foto, crea una cavidad e inserta un buen cubo de queso, previamente cortado, en el centro. Cierra con un poco de mezcla y dale forma de albóndiga. Continúa hasta terminar los ingredientes. Se pueden formar albóndigas más pequeñas según los gustos.
Pasa todas las albóndigas por pan rallado y colócalas en la bandeja o rejilla de la freidora ligeramente engrasada, luego rocía con un poco de aceite las albóndigas.
Cocina a 180° por 16 minutos o hasta que se doren
¡Aquí están! Fundentes y deliciosísimas😍😍
¿Te ha gustado esta receta? Puedes votarla poniendo muchas estrellitas 🌟🌟🌟🌟🌟
Sigue el canal Amiche Friggy e Non Solo en WhatsApp para estar siempre actualizado haciendo clic en el enlace rojo: Amiche Friggy e Non Solo Canal Whatsapp
Conservación de las Albóndigas de Berenjena
Las Albóndigas de Berenjena se pueden conservar en el frigorífico por unos días en un recipiente hermético o bien cubiertas con film alimentario
Cocción en sartén de las Albóndigas de Calabacines
Si no tienes la freidora de aire, puedes cocinar las albóndigas en sartén, comenzando con la preparación de las berenjenas. En este caso, tendrás que secarlas con un papel absorbente antes de unirlas al resto de los ingredientes para eliminar el exceso de aceite
