Estas albóndigas de calabaza y ricotta en freidora de aire no solo son fáciles de preparar, sino que también están llenas de sabores y son tentadoras. ¡Esta atractiva receta es perfecta para una cena o un aperitivo divertido! La freidora de aire las hace sin remordimientos y sin sacrificar sabor o consistencia, son simplemente deliciosas y ofrecen también un toque único a las albóndigas tradicionales.
La ricotta cremosa combinada con la dulce calabaza crea una sensación de deshielo en la boca, perfecta para cualquier ocasión. Puedes sumergir las albóndigas de calabaza y ricotta en una salsa fresca de yogur, o bien disfrutarlas sobre una cama de rúcula aderezada con una reducción de vinagre balsámico.
Piensa en lo versátil que es esta verdura, se pueden realizar varios platos que van desde el aperitivo hasta el postre y entre las muchas recetas te recomiendo la Calabaza con Panceta en Freidora de Aire si estás pensando en un aperitivo rápido y tentador, mientras que si quieres probar un primer plato de sabor rico y sabroso la Pasta con Calabaza y Salchicha en freidora de aire es el plato perfecto.
Ahora, vamos a preparar estas deliciosas albóndigas…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 13 Piezas
- Métodos de Cocción: Freír en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g calabaza
- 250 g ricotta de vaca
- 1 huevo
- 50 g pan rallado (para la masa)
- 30 g Grana Padano rallado
- c.s. sal y pimienta
- c.s. nuez moscada
- Unas rociadas aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- c.s. pan rallado (para empanar las albóndigas)
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Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
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Pasos
Primero, limpia la calabaza eliminando las semillas y los filamentos internos
Córtala en rodajas y colócalas en la bandeja o rejilla de tu freidora
Cocínala a 180° x 15 minutos
La pulpa debe estar suave, espera unos minutos y deja que se enfríe antes de eliminar la cáscara
En un cuenco, aplasta la pulpa con la ayuda de un tenedor
Agrega al puré de calabaza el huevo, la ricotta, el grana, el pan rallado, sal y pimienta y añade una ralladura de nuez moscada
Mezcla bien todo. Cubre la mezcla con film transparente y ponlo en la nevera por una hora para que la masa se compacte bien antes de formar las albóndigas
Terminando el tiempo de reposo en la nevera, toma un poco de la mezcla y forma las albóndigas, si la mezcla resulta pegajosa, moja ligeramente tus manos. Enrolla las bolitas en el cuenco con el pan rallado.
Una vez que hayas terminado y preparado todas las albóndigas, colócalas de nuevo en la nevera por otra hora antes de cocinarlas
Ahora puedes cocinar las albóndigas: transfiérelas a la rejilla de la freidora y rocíalas con un poco de aceite
Cocina a 180° x 10 minutos y para mayor crocantez y dorado sube a 200° x 2 minutos
Aquí están, doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro
Consejos y Variaciones de las albóndigas de calabaza y ricotta
Puedes preparar la masa de las albóndigas de calabaza y ricotta con mucha antelación, incluso la noche anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche, será aún más fácil dar forma a las albóndigas.
Puedes enriquecerlas con un trocito de queso blando en el centro y puedes sustituir la ricotta de vaca por la de oveja
