Estas deliciosas Albóndigas de Ricotta con atún y calabacín, cocidas en Freidora de aire, son la perfecta combinación de ligereza y sabor. Ideales para un buffet, una cena ligera o un almuerzo apetitoso adecuado para toda la familia.
Las albóndigas son el comfort food que siempre pone de acuerdo a todos, grandes y pequeños, no importa si son albóndigas de carne, verduras o arroz ¡siempre serán un éxito! Las Albóndigas de Ricotta con Atún y Calabacín también son prácticas de llevar, por ejemplo, para una excursión. Buenísimas también frías y acompañadas de verduras a la parrilla o de una ensalada mixta.
Estas deliciosas albóndigas son la combinación perfecta de sabor y ligereza: son sin huevos, por lo tanto ideales para quienes son intolerantes. También puedes hacerlas sin gluten, utilizando pan rallado sin gluten y sin lactosa utilizando ricotta deslactosada.
¡Os muestro cómo prepararlas siguiendo todos los pasos!
Mira también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 18 Unidades
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
Ingredientes para 18 albóndigas
- 250 g ricotta de oveja
- 140 g atún en aceite (2 latas)
- 1 calabacín
- 30 g Grana Padano rallado
- 30 g pan rallado (más 2/3 cucharadas para el empanado)
- c.n. sal y pimienta
- Unos pocos chorros aceite
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Herramientas
Herramientas para preparar las albóndigas de ricotta con atún y calabacín en freidora de aire
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Comienza con el calabacín. Después de lavarlo y secarlo, elimina los dos extremos y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Estrújalo bien con las manos para eliminar el líquido de vegetación
En otro cuenco junta los calabacines exprimidos, el atún y la ricotta
Agrega el grana padano rallado, el pan rallado, sal y pimienta al gusto
Mezcla bien con un tenedor los ingredientes. Si la mezcla resultante es demasiado blanda, añade más pan rallado hasta obtener la consistencia adecuada
Con las manos, toma una parte de la mezcla y da forma a las albóndigas
Envuélvelas en pan rallado, asegurándote de que se adhiera bien
Transfiere las albóndigas directamente a la bandeja de tu freidora y rocía un poco sobre todas las albóndigas
Cocina a 180° los primeros 10 minutos
Sube la temperatura a 200° y continúa por otros 3 minutos hasta que se dore la superficie
Espera unos minutos antes de quitar las albóndigas de la rejilla
¡Ahora puedes servirlas… están buenísimas! Perfectas acompañadas con una salsa de yogur o de atún
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Consejos y Variaciones de las Albóndigas de ricotta con atún y calabacín
Para esta receta he utilizado una ricotta de oveja, que se puede sustituir por una ricotta de vaca. Si decides utilizar esta última, para la preparación de las albóndigas, te recomiendo ponerla en el frigorífico, dentro de un colador, a escurrir durante unas horas, mejor aún si toda la noche. Este paso es necesario para obtener una mezcla suave pero compacta.
Se pueden conservar las albóndigas en el frigorífico cubiertas con film durante 2/3 días.
Las albóndigas de ricotta con atún y calabacín también están buenas a temperatura ambiente
