Hoy os traigo a la cocina con una receta que amaréis al instante, sencilla, ligera y sorprendentemente deliciosa: las Alcachofas Empanadas en Freidora de aire.
Con esta receta de Alcachofas Empanadas en Freidora de aire se valora el sabor auténtico de la alcachofa, manteniéndola blanda por dentro y súper crujiente por fuera.
Nada de hervir, nada de frituras pesadas: solo ingredientes simples y la magia de la friggy que hace todo dorado y ligero. Todo con muy poco aceite y una preparación realmente fácil: la friggy, ya se sabe, hace milagros, el empanado queda compacto y dorado, justo como una fritura tradicional.
Como os decía, se preparan directamente en crudo, sin precocción, el empanado se adhiere perfectamente y queda dorado. Requieren muy poco aceite y muy poco tiempo, lo que los hace perfectos como entrante o guarnición para incluir en vuestro menú de fiestas. Podéis prepararlos con antelación y cocinarlos en 10 minutos al momento, con un resultado que será apreciado por todos vuestros invitados.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 3 alcachofas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Ingredientes para 3 alcachofas
- 3 alcachofas
- c.s. pan rallado
- c.s. queso parmesano rallado (o grana)
- 1 ramita perejil picado
- 2 huevos
- c.s. sal y pimienta
- Algunas pulverizaciones aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 2 Cuencos o bandejitas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Tenedor
Pasos
Preparación de las Alcachofas Empanadas
Tomad las alcachofas y limpiadlas
Quitad las hojas externas y la parte más dura del tallo
Con el cuchillo, limpiad el tallo retirando la parte dura
Cortad las puntas y dividid la alcachofa en gajos ni demasiado finos ni demasiado gruesos y eliminad la pelusa interna
Para evitar que se oscurezcan, mientras los limpiáis, ponedlos en un bol con agua fría y limón exprimido
Escurridlos y secadlos bien con papel absorbente o con un paño
En un bol, batid los huevos; en otro, mezclad pan rallado, parmesano, sal, pimienta y una ramita de perejil picado. Pasad cada gajo primero por el huevo y luego por el empanado
A medida que los empanéis, distribuid las alcachofas en una sola capa, sin superponerlas, en la bandeja o en la rejilla, previamente engrasada, y pulverizadlas con un poco de aceite
Transferid a la friggy y cocinad a 200°C durante 10 minutos. Si es necesario, dadles la vuelta a mitad de cocción
¡Cocción y dorado perfectos! Crujientes por fuera y blandos por dentro
Servidlas muy calientes🤤
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Conservación, Consejos y Variaciones
Las alcachofas empanadas pueden conservarse en el frigorífico durante un par de días, bien cubiertas con film alimentario.
Puedes calentarlas en la friggy a 170°C durante pocos minutos. Pulverízalas por la superficie con aceite de oliva virgen extra para que queden crujientes como recién hechas.
Para el empanado puedes utilizar parmesano, grana o pecorino rallado, pero no exageres con las cantidades, demasiado queso podría dominar y ocultar el sabor de la alcachofa. Son suficientes un par de cucharadas de parmesano o grana y una de pecorino.
Si deseas, puedes añadir especias a tu gusto en el empanado, yo las prefiero sencillas.
