Las arancinas de calabaza y gorgonzola en freidora de aire son una alternativa muy deliciosa a las clásicas arancinas/arancini, especialidad tradicional siciliana. Las arancinas son el producto de rosticería más característico de la isla: bolas de arroz rellenas con ragú de carne, guisantes y caciocavallo o jamón cocido y mozzarella, pasado por una masa, pan rallado y luego frito en abundante aceite caliente.
Lo que os propongo en esta receta es sin duda una versión más ligera porque se cocina en freidora de aire, manteniendo aún así un empanado muy crujiente.
La versión de las arancinas con calabaza y gorgonzola es realmente buena, si te gusta la calabaza ¡no puedes no probarlas! Un corazón cremosísimo con sabor intenso, en contraste con el gusto más delicado y dulce de la calabaza, te conquistará.
Para preparar estas arancinas de calabaza y gorgonzola he elegido la calabaza violina, pero podéis utilizar también la delica o la mantovana, y gorgonzola cremoso.
Pero preparemos estas deliciosas arancinas de calabaza y gorgonzola en freidora de aire…
PROBAD TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 8 arancinas
- Media cebolla dorada
- 280 g arroz Carnaroli
- 450 calabaza violina
- 1 l caldo vegetal
- 30 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g gorgonzola
- c.s. pan rallado
- c.s. masa (harina 150 gr; agua fría 250 ml; 1 pizca de sal)
- Algunas pulverizaciones aceite de semillas
Herramientas
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se preparan las arancinas
Comenzad a dorar en una sartén la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva. Pelad y cortad en trozos la calabaza y añadidla a la cebolla, cubrid y cocinad hasta que se haya ablandado, si es necesario añadid un poco de agua.
En otra sartén tostáis el arroz y lo añadís a la calabaza, mojáis con el caldo vegetal hasta que esté cocido.
Una vez listo, apagáis el fuego y mezcláis el risotto con la mantequilla y el parmesano.
Extiéndelo para que se enfríe y mételo en la nevera durante unas horas, al menos 3 horas.
Terminado el tiempo de reposo, coged un poco de arroz y ponedlo en la palma de la mano, colocad el gorgonzola y cerrad con más arroz dándole la clásica forma redonda de las arancinas.
Continuad hasta terminar el arroz.
Sumergidlas en la masa, preparada con harina, agua y sal.
Y luego en el pan rallado, intentando cerrar bien presionando ligeramente la bola de arroz.
Rocíalas con aceite y mételas en la freidora a 200° x 10 minutos y a 220° x 2 minutos para dar más crujiente.
Vuestras arancinas están listas, servidlas calientes.
