El asado con salsa de manzana es un plato preparado con pocos y simples ingredientes. La manzana se usa a menudo en la cocina para preparaciones dulces, como el clásico pastel o el famoso strudel, en este caso la combinación es con un asado. He usado un asado de cerdo. Es un corte de carne que se encuentra entre mis favoritos, por su sabor y porque la carne queda más tierna. Sin embargo, se pueden usar otros tipos de asados, como ternera y res.

Lo que caracteriza a este asado es precisamente la salsa: se obtiene de la cocción de las manzanas junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, resaltándola y haciéndola agradablemente sabrosa. Es un asado con notas otoñales, una versión que conquistará a tus comensales.

El asado con salsa de manzana es sencillo de preparar: la cocción larga y lenta en la cacerola hace que la carne quede tierna y jugosa. El caldo vegetal utilizado durante la cocción es un caldo listo, pero si lo prefieres puedes prepararlo tú mismo, ya sea de carne o vegetal, es indiferente en tanto a las manzanas he utilizado la variedad golden.

Una vez cocido, el asado con salsa de manzana se envuelve con papel de aluminio para mantener los jugos en su interior. Se deja enfriar a temperatura ambiente para luego ser trasladado al frigorífico por unas horas. Este paso facilita el corte del asado con salsa de manzana, especialmente si se hace a cuchillo.

Las manzanas y el sofrito se trituran con la batidora de inmersión y se vierten sobre las rodajas de asado.