Hoy te propongo mi versión de los Calabacines a la Scapece en Freidora de aire, un acompañamiento típico de la cocina napolitana, ideal para acompañar segundos platos de carne o pescado. ¡Una receta muy sencilla de realizar con pocos ingredientes y de una bondad increíble! Si sigues mis consejos para la preparación, no notarás la diferencia con los «originales». Los calabacines quedarán secos, no aceitosos y mucho más ligeros y digeribles, ideales para quienes no pueden consumir alimentos fritos, pero no quieren renunciar al sabor y darse un capricho!
La receta original también incluye ajo, cortado en rodajas en la emulsión de aceite y vinagre, pero como no me gusta particularmente, preferí cortarlo a la mitad y eliminarlo después de la marinación. Para darle más sabor a los calabacines, los cociné en una bandeja junto con un diente de ajo sin pelar.
Ahora podemos preparar los Calabacines a la Scapece en Freidora de aire ¡no te arrepentirás, al contrario!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freído al aire, Freído
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones de Calabacines a la Scapece
- 4 calabacines (verdes o blancos)
- 3 cucharadas aceite de semillas
- c.s. sal
- 1 diente ajo (sin pelar)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 8 hojas menta (fresca)
- 1 c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional)
- 1 diente ajo (grande o 2 pequeños)
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Herramientas
Herramientas para preparar los Calabacines a la Scapece
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
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Pasos
Comienza preparando la emulsión, así empezará a marinar y a tomar sabor. Toma un bol pequeño, coloca el diente de ajo cortado por la mitad y añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, las hojas de menta troceadas y una pizca de sal. Mezcla y reserva
Lava, seca y corta en una tabla, los calabacines eliminando los dos extremos. Córtalos en rodajas no demasiado finas.
Transfiérelos a una bandeja con un diente de ajo sin pelar y 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien
Coloca la bandeja en la freidora y cocina con el programa de fritura al aire a 180° por 20/25 minutos, mezclando o agitando la bandeja 2/3 veces durante la cocción
En cuanto estén listos los calabacines, elimina el ajo sin pelar y salpica ligeramente. En caliente, transfíelos a un plato o cuenco, alternando capas de calabacines y la emulsión de aceite y vinagre, elimina el diente de ajo primero, procede así hasta terminar los calabacines y la emulsión. Déjalos reposar una hora antes de servir
Agrega algunas hojas de menta, pimienta molida, si lo deseas y sirve tus Calabacines a la Scapece en freidora de aire
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Consejos y conservación de los Calabacines a la Scapece en freidora de aire
Los Calabacines a la Scapece se conservan por un par de días, de hecho, al día siguiente están aún más buenos, por lo que puedes prepararlos también con antelación
