Pasos

• Comenzad por los champiñones. Limpiaos y eliminad la tierra con un paño ligeramente húmedo. Cortadlos en rodajas y luego en trozos bastante pequeños

  

• En una sartén grande, dorad 2 dientes de ajo y unos tallos de perejil, 1 guindilla y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añadid los champiñones y dejad cocer sin tapa a fuego medio durante unos diez minutos, dejándolos secar completamente de su líquido. Ajustad de sal

  

• Una vez listos, eliminad los dientes de ajo y la guindilla, vertedlos en un bol y dejadlos templar, picad el perejil y añadidlo a los champiñones

  

• Ahora podéis añadir el queso fresco. Si es necesario, ajustad de sal y añadid una generosa molienda de pimienta negra y el grana rallado

  

• Mezclad bien el compuesto

  

• Pasad ahora a la preparación de los canelones. Poned una olla con agua salada al fuego llevándola a ebullición. Verted los canelones y escaldadlos por 2/3 minutos. Retiradlos con una espumadera y colocadlos en una fuente a la espera de que se enfríen un poco

  

• Una vez fríos, rellenad todos los canelones con el compuesto de champiñones y queso fresco, ayudándoos con una cucharita o si queréis con manga pastelera

  

• En un bol, batid el huevo y sumergid los canelones, ayudándoos con un tenedor para hacerlos girar sobre sí mismos, de modo que la pasta absorba bien el huevo

  

• Pasadlos por el pan rallado haciendo que el compuesto se adhiera bien, sobre todo en los dos extremos

  

• Engrasad la bandeja o la rejilla de la freidora y rociad con aceite de oliva virgen extra ambos lados

  

• Coced a 200 x 10/12 minutos, hasta dorar la superficie y si es necesario dadles la vuelta continuando la cocción por un par de minutos

  

• Los Canelones Fritos están listos, comedlos calientes para disfrutarlos al máximo, crujientes y cremosos

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