La receta de los cestillos de speck y patatas es una receta que surge de las sobras del puré del día anterior. En resumen, de una sobra nació una receta realmente deliciosa, el speck crujiente y la suavidad del puré con un corazón fundente nos conquistó y ya no espero que sobre el puré para presentar en la mesa esta deliciosa
Los cestillos de speck y patatas son perfectos como aperitivo, podéis prepararlos con antelación y calentarlos unos minutos en la freidora de aire o en el horno antes de servirlos. O si habéis organizado una cena, podéis preparar el puré el día anterior y guardarlo en la nevera, y crear los cestillos poco antes de servirlos.
Para esta receta, como ya habréis entendido, el puré utilizado es casero, pero podéis sustituirlo por el que se vende en el supermercado si queréis hacer algo un poco más rápido por falta de tiempo. Basta con esperar unos minutos a que se enfríe para añadir 1 yema y el resto de los ingredientes. Con las cantidades indicadas, podéis realizar más de 10 cestillos, o como hice yo, guardar una parte para comerla así simplemente.
Pero preparemos estos fantásticos cestillos de speck y patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 10 cestillos de speck y patatas
- 800 g patatas
- 200 ml leche
- 40 g mantequilla
- 50 g Grana Padano rallado
- c.s. sal y pimienta
- c.s. nuez moscada
- 1 yema
- 3 cucharadas pan rallado
- 100 g provola ahumada
- 10 lonchas speck
Herramientas
Qué se necesita para preparar los cestillos de speck y patatas
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Minipimer
- 1 Freidora de aire
- 10 Moldes de aluminio
Pasos
Primero, prepara el puré hirviendo las patatas, después de pelarlas y cortarlas en trozos. Yo las cociné al vapor en mi freidora de aire que también es un multicoocker. Una vez listas, trasládalas a un bol, aplastándolas en caliente con un tenedor. Vierte en una olla la leche, añade las patatas aplastadas, sal, pimienta y una generosa ralladura de nuez moscada y cocina el puré hasta que las patatas hayan absorbido toda la leche.
Añade 40 gr de mantequilla y 50 gr de grana padano. Tritúralo con el minipimer para hacerlo más fino y 3/4 del puré, una vez enfriado, trasládalo a un bol
A este punto, añade la yema, las 3 cucharadas de pan rallado y la provola ahumada cortada en dados, mezclando todo.
Engrasa ligeramente los moldes de aluminio e introduce el speck en lonchas, haciéndolo adherir a las paredes y cubriendo bien la base.
En el centro de cada molde, vierte unas cucharadas de puré, nivela el compuesto y trasládalos a la bandeja o directamente al cajón de la freidora.
Cocina a 180° por 10 minutos o hasta que el speck esté crujiente y el puré dorado y tus cestillos estén listos. Sírvelos tibios
