Las Croquetas de Calabaza cocidas en Freidora de Aire son un aperitivo delicioso o un segundo plato otoñal que se vuelve irresistible gracias al toque dulce de los amaretti finamente triturados y añadidos a la masa y al corazón fundido de queso. La cocción en Freidora de Aire las hace ligeras, doradas y crujientes sin renunciar al sabor, perfectas para quienes buscan un plato delicioso pero ligero.
Las Croquetas de Calabaza como las de patata fundidas son uno de esos platos simples, pero efectivos, para servir calientes, con el corazón fundido que se derrite al primer corte. ¡Perfectas para un aperitivo otoñal, una cena entre amigos o como comfort food cuando llega el frío!
En esta receta encontrarás todos los pasos para obtener croquetas compactas, aromáticas y con un corazón fundido que conquista.
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- Tiempo de reposo: 2 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 9 croquetas de Calabaza
- 1300 g calabaza delica (o mantovana)
- Unos ramitas romero
- Unas hojas salvia
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- calabaza (previamente cocida)
- 1 huevo
- 50 g Grana Padano rallado
- 5 amaretti
- 1 manojito perejil picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 70 g queso blando de mesa
- Unos rociados aceite de oliva virgen extra
- 60 g pan rallado
- 20 g semillas de sésamo
Utensilios
Utensilios sugeridos
- 1 Freidora de Aire
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Trituradora
- 1 Tenedor
Pasos
Preparación de las croquetas de calabaza en freidora de aire
Corta la calabaza en rodajas y colócalas en la parrilla o bandeja de tu freidora. Agrega unas ramitas de romero y unas hojas de salvia y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Introduce la parrilla o la bandeja en la freidora y activa la cocción con el programa de aire caliente a 180° durante 17 minutos
Verifica la cocción pinchando la pulpa con un palillo o los dientes de un tenedor. La pulpa de la calabaza debe estar suave. Continúa si es necesario durante unos minutos. Déjala templar durante unos minutos
Cuando la calabaza esté templada, quítale la piel y transfiérela a un bol y aplástala con un tenedor
Después de hacer la calabaza puré, añade los ingredientes: el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada
Tritura los amaretti con la trituradora y añádelos a la mezcla
Tritura también el perejil y añádelo
Mezcla y amalgama bien. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante un par de horas
Después del reposo en el frigorífico, toma una parte de la mezcla e introduce un trocito de queso en el centro, elige un queso blando que se derrita fácilmente durante la cocción
Con otra parte de la masa, cubre formando tu croqueta. Continúa hasta terminar la mezcla
En una bandeja o en un plato, vierte el pan rallado con las semillas de sésamo y pasa las croquetas asegurándote de que el pan rallado se adhiera bien. Una vez terminado este paso, transfiere las croquetas al congelador durante 10 minutos, para que se compacten bien y no se rompan durante la cocción
Coloca las croquetas sobre la rejilla de la freidora sin superponerlas y da unos rociados de aceite
Introduce el cajón o la bandeja y activa la cocción a 200° durante 12 minutos
Al finalizar la cocción, verifica si están doradas a tu gusto y extrae el cajón, de lo contrario, continúa durante unos minutos
Las Croquetas de Calabaza están listas para disfrutarse🤤 Puedes servirlas como yo, acompañadas de una salsa de yogur griego, preparada con pimentón dulce, cebollino y ralladura de limón
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Consejos y Variantes de las Croquetas de Calabaza
Si la mezcla resulta demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.
Puedes sustituir los amaretti por pan rallado si deseas una versión menos dulce.
Para un sabor más fuerte, usa gorgonzola o taleggio como corazón fundido.
Dificilmente sobrarán, pero si necesitas conservarlas, cúbrelas con film o colócalas en un recipiente hermético en el frigorífico por 2/3 días, recaliéntalas siempre en la freidora, con un poco de aceite y volverán a estar crujientes como recién hechas
He añadido semillas de sésamo al pan rallado para dar un poco más de crujiente, pero puedes omitirlas, seguirán estando buenísimas
