Las Croquetas de Patatas cremosas y panceta son una versión realmente deliciosa y muy apetecible de las clásicas croquetas: un relleno de queso cremoso envuelto en panceta crujiente… ¡os encantarán muchísimo!
Las croquetas de patatas son uno de los finger food más conocidos de nuestra cocina y si queréis una versión más ligera os recomiendo mis Croquetas de patatas en freidora de aire, suaves y crujientes.
La receta de las croquetas de Patatas cremosas y panceta es perfecta como entrante o para un buffet de fiesta, como estos Cestos de speck y patatas en freidora de aire.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 1 huevo
- 40 g Grana Padano rallado
- c.s. sal y pimienta
- 70 g provola (cortada en cubos)
- 150 g panceta (tesa) (en lonchas)
- c.s. pan rallado
- c.s. perejil picado
Herramientas
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire
Pasos
Después de hervir o cocinar al vapor las patatas, aplástalas con un tenedor y déjalas enfriar durante 10 minutos. Una vez frías, puedes agregar el grana, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta
Mezcla bien el compuesto y guárdalo en el frigorífico durante una hora para que se endurezca bien el compuesto.
Pasado el tiempo de reposo, puedes preparar las croquetas. Comienza preparando el queso cortado en cubos que deberás insertar en el interior. Toma un poco de masa e inserta el queso en el centro
Con un poco más de masa cierra la croqueta dándole forma de albóndiga. Tomará la forma alargada típica de la croqueta al cocinarse. Si la masa se pega a tus manos, mójalas con un poco de agua
Forma todas las croquetas
Vierte en un cuenco o un plato hondo, el pan rallado y pasa las albóndigas cubriéndolas completamente
Ahora envuelve la albóndiga en una loncha de panceta. Usa una loncha por cada albóndiga
A medida que las envuelves en la panceta, transfiérelas a la parrilla de tu freidora
Cocina a 180° x 10 minutos, sube a 200° y continúa por otros 5 minutos, la panceta debe estar crujiente
Estas son las croquetas al final de la cocción
Deja que se templen un poco antes de transferirlas a un plato para servirlas
Consejos para la preparación de las croquetas
Puedes preparar la masa incluso el día anterior, guardándola cubierta con film en el frigorífico
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo rociar de aceite las croquetas de patatas cremosas y panceta?
No, no es necesario, la grasa de la panceta se derramará en la bandeja y se volverá muy crujiente y seca
¿Puedo cocinar las croquetas de patatas cremosas y panceta, en una bandeja y colocarla sobre la parrilla?
Puedes hacerlo, pero el resultado no será el mismo que la receta. En la bandeja quedará la grasa que liberará la panceta durante la cocción, manteniendo humedad y comprometiendo la crujientez. Además, algo muy importante, la cocción en la parrilla permite que la grasa escurra al cajón, por lo que tendrás un plato decididamente más saludable.
