Este Crumble de Ricotta y Amaretti es una vieja receta de mi suegra que me pasó hace varios años, siempre cocida en el horno porque aún no tenía la Freidora de Aire y debo admitir que el resultado siempre es el mismo… ¡irresistiblemente bueno! ¿Saben cuando cada bocado llama al siguiente y no pueden detenerse? Pues esta tarta es así y en mi casa desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Es uno de esos postres que siempre tiene un gran éxito y está entre esas tartas, como la de manzana, que preparo si quiero dar una buena impresión, para una invitación a cenar o incluso para una ocasión especial.
En mi familia, esta tarta es apodada la «Tarta de Betty», un postre que mis suegros solían disfrutar al final de una comida en un hotel en las Marcas donde pasaban sus vacaciones, uno de los muchos postres caseros preparados por la propietaria llamada Betty. Después de varias solicitudes de mi suegra, la señora Betty generosamente le dio la receta de su Crumble de Ricotta y Amaretti, que luego llegó a mí durante un almuerzo familiar.
El Crumble de Ricotta y Amaretti, cocido en Freidora de Aire o en horno, es muy sencillo de preparar y no necesitarán ni robots de cocina ni batidoras, ni rodillos, serán sus propios dedos la herramienta para realizar la masa «desmenuzada». El relleno del Crumble de Ricotta y Amaretti, es una crema a base de ricotta, azúcar, huevos y amaretti secos desmenuzados.
Creo que les he contado todo, así que solo queda prepararlo😍
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 22/24 cm
- 300 g harina 00
- 1 huevo (Mediano)
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla (fría de la nevera)
- 1/2 sobrecito polvo de hornear (8 g)
- 1 pizca sal
- c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
- c.s. pan rallado (para cubrir el molde)
- 500 g ricotta de oveja (o mixta)
- 150 amaretti
- 75 azúcar
- 1 huevo (mediano)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
- 1 Molde desmontable 22/24
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se prepara el Crumble de Ricotta y Amaretti
Vierte en un tazón la ricotta, el huevo y el azúcar
Trabájala con un tenedor mezclando bien los ingredientes
Obtén una crema
Introduce los amaretti en una bolsa de alimentos y ciérrala con un nudo o con un ganchito
Coloca la bolsa sobre una superficie y aplástala con las manos desmenuzándolos groseramente
De esta manera
Añade los amaretti desmenuzados a la crema de ricotta
Mezcla bien la preparación
En otro tazón grande, vierte la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el huevo
Trabaja los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto, obteniendo una mezcla arenosa
Añade la mantequilla fría, cortada en trozos
Continúa trabajando la preparación con las puntas de los dedos rápidamente
Debes obtener una masa desmenuzada formada por muchas bolitas
Engrasa y cubre el molde con pan rallado eliminando el exceso. Cubre el fondo del molde con la mitad de la masa
Cúbrela de manera uniforme como en la foto
Ahora puedes cubrir la capa de masa con la crema de ricotta y amaretti, nivelándola con la ayuda de una cuchara
Cubre con el resto de la masa
Precalienta la freidora durante 2/3 minutos a 160° e introduce el molde sobre la rejilla o la bandeja
Hornea durante aproximadamente 30/32 minutos a 160° con el programa Bake (tartas) o ajusta manualmente el tiempo y la temperatura de cocción
La superficie debe estar ligeramente dorada
Deja que se enfríe antes de sacarla del molde
Puedes espolvorear tu Crumble de Ricotta y Amaretti con azúcar glas y servirla
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Conservación y Consejos del Crumble de Ricotta y Amaretti
El Crumble de Ricotta y Amaretti se conserva durante 2/3 días a temperatura ambiente, cubierto con una campana o con film transparente. Si las temperaturas son altas, consérvalo en el frigorífico.
Si para tu freidora el molde de 22/24 cm es demasiado grande, puedes utilizar un molde de 20 cm y, con la crema y la masa sobrante, realizar unas mini crumbles, utilizando moldes para muffins
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar el Crumble de Ricotta y Amaretti en el horno?
Sí, puedes cocinar el Crumble en horno precalentado a 175°/180° durante unos 35 minutos ajustándote siempre a tu horno, los tiempos pueden variar
