Los Cupcakes de Lasaña con Flores de Calabacín, Tomatitos y Ricotta, cocidos en Freidora de Aire, no son más que porciones individuales de láminas de pasta fresca, ensambladas en moldes para muffins. Una alternativa original a la versión clásica en bandeja, más rápida y práctica de preparar y cocinar, sin bechamel y ragú clásico, pero con un relleno delicado y sabroso al mismo tiempo: flores de calabacín, ricotta y tomatitos asados.
Con esta deliciosa receta, descubriréis en cada bocado una sucesión de texturas a veces suaves y cremosas y a veces crujiente y fragante. Mis Cupcakes de Lasaña son perfectos para un domingo en familia y con estos ingredientes de temporada son ideales para el almuerzo de Pascua, pero también para el picnic de Pascua porque son fáciles de transportar.
Las lasañas son el plato que siempre pone de acuerdo a todos y pueden dar lugar a numerosas variantes, tanto en bandeja como en porciones individuales como los Paquetitos de Lasaña y las Rosas de Lasaña
Estos Cupcakes de Lasaña con Flores de Calabacín, Tomatitos y Ricotta, se pueden cocinar tanto en Freidora de Aire como en horno, pero ahora veamos cómo prepararlos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 cupcakes
- Métodos de Cocción: Fritura de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Pascua
Ingredientes
Ingredientes para 10 Cupcakes de lasaña
- 400 g tomate cherry (o piccadilly o cherry)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharada azúcar
- 100 g flores de calabacín
- 1 diente ajo
- 4 filetes anchoas en aceite
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 5 láminas para lasaña (finas)
- 400 g ricotta de vaca
- 20 g Grana Padano rallado (más 1 cucharada para espolvorear la superficie)
- c.s. sal y pimienta
- Algunos toques aceite
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Herramientas
Qué necesitas para preparar los cupcakes de lasaña con Flores de Calabacín, Tomatitos y Ricotta
- 1 Cuenco
- 1 Freidora de aire
- 2 Papel absorbente hojas
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 10 Moldes para muffins
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Pasos
Cómo se preparan los Cupcakes de Lasaña con Flores de Calabacín, Tomatitos y Ricotta en Freidora de Aire
Después de lavar y secar los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en un cuenco, condiméntalos con aceite de oliva virgen extra, orégano, sal, pimienta y mézclalos bien. Viértelos en una bandeja con la parte cortada hacia arriba y espolvoréalos con azúcar
Cocina a 180° por 15 minutos. Una vez listos, resérvalos
Ahora pasamos a las flores de calabacín. Elimina el tallo y el pistilo de la flor abriéndolas muy delicadamente. Límpialas con un paño de papel mojado con agua, tanto por dentro como por fuera
Corta en tiras
En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite los filetes de anchoa con un diente de ajo y un chorro de aceite de oliva virgen extra
Elimina el diente de ajo y añade las flores de calabacín cortadas, mezcla y cocínalas siempre a fuego bajo, tardarán unos minutos. No añadas sal
Añade ahora la ricotta a las flores de calabacín, el Grana Padano o parmesano, la pimienta y parte de los tomatitos. Guarda algunos para decorar los cupcakes. Ahora puedes ajustar la sal
Toma los moldes para muffins y úntalos ligeramente con un poco de aceite. Toma una lámina de lasaña y divídela en 4 partes. Inserta en el molde la primera lámina cortada, presionándola bien en el fondo e introduce un poco de relleno de ricotta
cubre con otro trozo de lasaña y añade más relleno, esta vez más abundante. Repite la secuencia para todos los moldes
Una vez terminado el montaje de los cupcakes, decora con los tomatitos que has reservado y espolvorea con Grana Padano o parmesano. Rocía la superficie con un poco de aceite y ponlos a cocinar sobre la rejilla a 170° por 8 minutos
Los cupcakes están listos tan pronto como los bordes de la lámina estén dorados
Saca los cupcakes de los moldes y sírvelos. ¡Están buenísimos!
Variantes para los Cupcakes de Lasaña
Puedes utilizar en lugar de los tomatitos, tomate cherry o tomates piccadilly, en este caso córtalos en 4 partes. Puedes sustituir la ricotta de vaca por ricotta de oveja
Consejos para la cocción en horno de los Cupcakes de Lasaña
Cocina en horno precalentado a 200° por unos 15/20 minutos o hasta que estén dorados
Conservación de los Cupcakes de Lasaña
Puedes conservar los cupcakes de lasaña en el refrigerador, en sus moldes cubiertos con papel de aluminio, por un día
Los Cupcakes de Lasaña se pueden preparar con antelación y hornear al día siguiente, ya listos para hornear en sus moldes
Si te sobran, los puedes calentar siempre en freidora a 150° por 5 minutos, manteniéndolos a temperatura un poco antes de hornearlos
