Con esta receta de Dorada en Freidora de Aire, llevarás a la mesa un segundo plato y una guarnición en poquísimos minutos. El pescado no necesita grandes condimentos, basta acompañarlo con ingredientes simples para resaltar todo su sabor.

Para la Dorada en Freidora de Aire, he utilizado solo aromas que he introducido en el vientre del pescado, tomate cherry amarillo, lo adoro por su dulzura y es a menudo protagonista de mis recetas como en los Paccheri con Pez Espada y Berenjenas y en los Filetes de Platija al Cartucho, pero si no lo tienes en casa lo puedes sustituir por el rojo o por el piccadilly que es igualmente bueno.

Si puedes, haz que el pescadero de confianza te limpie las doradas, así la preparación será aún más rápida. Una vez listas solo tendrás que limpiarlas y servirlas con su jugo formado en la cocción. Estoy segura de que preparadas de esta manera te encantarán y además solo se necesitan 10 minutos con la freidora de aire. Si no tienes la freidora de aire, puedes cocinarlas tranquilamente en el horno.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Freído al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 doradas (aproximadamente 800 g)
200 g tomate cherry amarillo
2 hojas laurel
4 hojas salvia
1 ramito perejil (fresco)
2 dientes ajo
c.s. sal y pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra

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Herramientas

1 Freidora de Aire
1 Bandeja
1 Cuchillo

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Pasos

Primero, limpia el pescado. Si tu pescadero de confianza ya te lo ha limpiado, solo tendrás que eliminar las aletas, escamarlo con un cuchillo y enjuagarlo bien bajo agua corriente eliminando cualquier rastro de sangre. Si lo compraste para limpiar como yo, deberás eviscerarlo cortando el vientre con una tijera y eliminando las vísceras. Elimina todas las aletas, siempre con la ayuda de una tijera, las del dorso, las del vientre y las laterales. Con un cuchillo elimina las escamas comenzando desde la cola hacia la cabeza. Enjuágalo bien bajo agua corriente.
Sécalo bien con papel absorbente e inserta en la barriga 1 hoja de laurel y 2 hojas de salvia por cada dorada
Transfiere las doradas a una bandeja que usarás para la cocción. Lava y seca el tomate cherry y el perejil. Corta el tomate cherry a la mitad a lo largo y distribúyelo dentro de la bandeja. Pica groseramente el perejil (yo también dejo algunos tallos para la cocción) y añádelo al pescado junto con 2 dientes de ajo sin pelar, sal, pimienta y rocía con aceite de oliva virgen extra
Pon la bandeja en la freidora y cocina a 200°C durante 10 minutos
Las doradas están cocidas
Ahora puedes limpiar tus doradas eliminando la piel y la espina central obteniendo los filetes. Sírvelos con el jugo que se formó en la cocción. Ajusta de sal si es necesario y espolvorea con un poco de pimienta y…¡buen provecho!