Los Filetes de Berenjena rellenos, son una receta original y deliciosa, una versión que, gracias a la cocción en Freidora de aire, une sabor y ligereza. ¡Te conquistarán con su empanado crujiente y el relleno de jamón y queso fundente! Entre las recetas con berenjenas, los filetes de berenjena rellenos, son imprescindibles.
Para preparar los Filetes de Berenjena rellenos en Freidora de aire, hay que cortar las berenjenas del mismo grosor, ponerles sal para que pierdan su líquido de vegetación y su sabor amargo, rellenarlas y proceder con el empanado. Una vez listas, se rocían con aceite y se pasa a la cocción. Para el relleno, he utilizado jamón cocido y un queso en lonchas, puede ser scamorza, edamer o provola, ya sea dulce o ahumada, elíjanlo según su gusto.
Pueden servir los filetes tanto como aperitivo como segunda opción, pero también pueden ser el relleno de un delicioso bocadillo.
¿Quieres probarlos? ¡Entonces ven conmigo!
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- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 13Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
Ingredientes para 13 Filetes de Berenjena
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 120 g pan rallado
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. pimienta
- 2 huevos (grandes o 3 medianos)
- c.s. harina
- c.s. sal gruesa (para desahogar las berenjenas)
- 100 g jamón cocido
- 120 g queso (en lonchas)
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Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- Papel absorbente unas hojas
- 3 Cuencos
- 1 Freidora de aire
Y si te gusta cocinar con la Freidora de aire ¡únete a nosotros! Te esperamos en nuestro grupo Ninja – Combi y Freidoras – recetas y más
Pasos
Lava y seca las berenjenas. En una tabla de cortar elimina los dos extremos
Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro
Toma un colador y coloca una primera capa de berenjenas y espolvoréalas con sal gruesa. Procede así hasta agotar las berenjenas. Déjalas reposar así durante unos 30 minutos. De este modo, las berenjenas perderán su líquido de vegetación y el sabor amargo.
Al finalizar el tiempo de reposo, enjuágalas y escúrrelas suavemente. Seca con hojas de papel absorbente para eliminar los residuos de agua
Ahora toma 2 rodajas de berenjena más o menos del mismo tamaño para hacerlas coincidir. En una de ellas coloca un trozo de jamón cocido y uno de queso
Cubre con la otra rodaja
Pasa la berenjena por harina cubriéndola completamente
Luego por el huevo batido
Y finalmente por el pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera bien a ambos lados y alrededor de las berenjenas
Continúa así hasta que hayas terminado todas las rodajas de berenjena
Unta la rejilla de la freidora, coloca los filetes y rocía aceite en la superficie de ambos lados. Cocina a 180° por 15 minutos
Si es necesario, dales la vuelta y continúa la cocción por un par de minutos más. Sazónalas al final de la cocción
Tus filetes están listos para ser servidos
Conservación de los Filetes de Berenjena
Como todas las preparaciones fritas, se recomienda consumir los Filetes de Berenjena Rellenos, recién hechos. Si sobran, se pueden conservar un par de días en el frigorífico. Te aconsejo que antes de calentarlos los rocíes con un poco de aceite para que vuelvan a estar crujientes.
