¡Estupenda mi Focaccia en Freidora de Aire! Usé mi Ninja Combi Multicooker 12 en 1 https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo, tanto para la fermentación como para la cocción. Preparé una masa muy simple y rápida, que dejé fermentar durante 2 horas y 15 minutos. El resultado fue extraordinario: una masa elástica y suave y una cocción perfecta tanto por encima como por debajo. No usé especias ni aromas, simplemente añadí aceite de oliva virgen extra y sal gruesa, pero podéis añadir romero o las especias que más os gusten. La masa también es una base perfecta para preparar una excelente pizza.
Si no tenéis una multicooker podéis dejar fermentar la masa en el horno con la luz encendida, en un bol cubierto con un paño, durante 3/4 horas o hasta que duplique su tamaño.
La cocción de la Focaccia en Freidora de Aire es rápida y en pocos minutos podréis servir una focaccia crujiente por fuera y suave por dentro.
Vamos a ver cómo preparar la Focaccia en Freidora de Aire.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 500 g de masa
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 3 g levadura de cerveza seca
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal fina
- 250 g agua (tibia)
- 1 cucharadita azúcar
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal gruesa
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Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno
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Pasos
Cómo preparar la focaccia en Freidora de aire
Disuelve la levadura en un vaso de agua tibia. En un bol vierte la harina, la sal y la cucharadita de azúcar, mezcla. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vaso de agua con levadura y empieza a amasar. Vierte el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea y amasa durante unos minutos
Pon la masa en una bandeja ligeramente enharinada. En la bandeja del combi pon 250 ml de agua, inserta la rejilla y coloca encima la bandeja con la masa. Inicia el programa «Prove» y ajusta a 2 horas y 15 minutos a 35°
Esta es la masa fermentada
Engrasa la bandeja de 23×28 cm con aceite de oliva virgen extra y extiende la masa directamente en la bandeja, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra y con los dedos hazlo penetrar en la masa, espolvorea ahora la superficie con sal gruesa.
Introduce la bandeja en la freidora precalentada con programa bake a 210° x 15 minutos
Saca la focaccia del horno
Corta la focaccia en trozos y sirve (en la foto el trozo en primer plano está girado para mostrarte también la cocción de la base)
Prepara la masa como se describe arriba. Pon el bol con la masa en el horno ligeramente calentado, cubre con un paño y deja fermentar durante 3/4 horas y hasta que duplique su tamaño, con la luz encendida. Para la cocción procede como se indica arriba
Consejos sobre la preparación de la Focaccia en Freidora de Aire
Puedes dividir la masa de la focaccia en 2 bandejas más pequeñas, precalienta la freidora durante 3 minutos a la máxima potencia. Si tu freidora llega hasta 200° verifica la cocción y, si es necesario, continúa durante unos minutos. Te recomiendo usar bandejas antiadherentes o de aluminio evita bandejas de silicona que mantienen la masa húmeda y hará que cueste cocer bien en la parte inferior, así como desaconsejo el uso de papel de horno
