Las Galletas blandas de naranja, cocidas en Freidora de Aire no son más que la versión de las de Limón. Para esta receta he añadido el paso de la masa en el refrigerador o en el congelador, he sustituido el aceite por mantequilla (blanda, no fría de la nevera) y he utilizado no solo el zumo de la naranja, sino también la cáscara rallada en la masa. ¿Resultado??? ¡Estupendo!! ¡Os encantarán!
Estas Galletas blandas de naranja tienen una textura suave, casi como un pastelito, y un sabor fresco y aromático que conquista desde el primer bocado. En esta receta, la naranja es la verdadera protagonista: cáscara rallada, zumo fresco y, si queréis exagerar, unas gotas de aroma natural para un resultado aún más intenso, aunque son muy apreciadas precisamente por su delicadeza. Uno de los muchos motivos por los que amo esta receta es su simplicidad: pocos ingredientes, todos fácilmente disponibles, y un procedimiento rápido que no requiere equipos especiales, como la mayoría de las galletas que os propongo, sin dificultades particulares y al alcance de todos
El secreto para obtener galletas realmente blandas es no trabajar demasiado la masa y respetar los tiempos de reposo. Para formar esa mágica corteza, deben rodarse antes de la cocción en azúcar granulada y en azúcar glas, comenzando con una temperatura más alta para que las galletas se abran creando las características grietas: un pequeño detalle que hace que estas galletas sean simplemente irresistibles.
Las Galletas blandas de naranja pueden cocinarse tanto en Freidora de Aire como en horno, el procedimiento es el mismo, solo varían los grados de cocción. Como siempre, os dejo las indicaciones de la cocción en horno en la sección dedicada al final de la receta.
¿Las preparamos juntos?? Entonces vamos a ver todos los pasos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 20 Galletas de naranja
- 300 g harina 00
- 120 g mantequilla (a temperatura ambiente o 96 g de aceite de semillas)
- 90 g azúcar granulada
- 1 cucharada almidón de maíz
- 1 huevo (mediano)
- 1 naranja rubia (zumo y cáscara comestible)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- c.b. azúcar granulada
- c.b. azúcar glas
Herramientas
Herramientas sugeridas
- 1 Freidora de aire
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Espátula
- 1 Film transparente para alimentos
Pasos
Cómo se preparan las Galletas blandas de naranja en Freidora de Aire
En un bol, preferiblemente con un batidor manual, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar y la cáscara rallada de la naranja después de haberla lavado y secado
Añade el huevo y mezcla bien, siempre con el batidor
Añade el zumo de la naranja colado y mezcla de nuevo
Añade la harina, el almidón y la levadura tamizados y mezcla con una espátula hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si resulta demasiado pegajosa, añade medio cucharada de almidón de maíz o de harina
Cubre la masa obtenida con film transparente y ponla en el refrigerador durante unos 40 minutos o en el congelador durante 20 minutos. Este paso es fundamental para poder formar las bolitas sin que se peguen a las manos.
Terminado el reposo, vierte un poco de azúcar granulada y azúcar glas en dos pequeños tazones separados. Toma porciones de masa del tamaño de una nuez. Rueda cada bolita primero en el azúcar granulada, luego en el azúcar glas para obtener el efecto agrietado en cocción.
Coloca las bolitas en la bandeja o rejilla, bien separadas entre sí. Precalienta la freidora en el programa de horneado o air fry a 170º durante un par de minutos
Introduce la bandeja y cocina durante 5 minutos a 170º, las galletas se hincharán y se formarán grietas en la superficie
Terminada la primera cocción, sin abrir la puerta o el cajón, baja los grados a 160 y continúa por 10 minutos
Las galletas deben permanecer claras en la superficie. No deben oscurecerse, de lo contrario pierden su suavidad. Déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas y dejarlas enfriar completamente fuera de la bandeja. Justo después de hornearlas son blandas y necesitan unos minutos para estabilizarse
Ahora puedes servir tus Galletas de Naranja. Te conquistarán 🥰 y desaparecerán rápidamente… 😁
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Consejos de Conservación y Variaciones
Las galletas blandas de naranja se conservan durante mucho tiempo cerradas en una galletera, en una caja de lata o en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio
Puedes decidir duplicar las cantidades para un mayor número de galletas y cocinarlas en varias tandas. En este caso, mete en el refrigerador las que no vayas a cocer inmediatamente, siempre después de haberlas rodado en azúcar granulada y glas. Al día siguiente, antes de hornearlas, pásalas de nuevo por azúcar glas para hacer visibles las grietas como las recién hechas.
Si decides usar aceite de semillas en lugar de mantequilla, bate con la batidora el azúcar con el huevo, luego añade el aceite en hilo mientras sigues mezclando y continúa desde el paso n.º 3
Cocción en Horno
Precalienta el horno a 190º si es estático y a 170º si es ventilado, cocinando a estas temperaturas los primeros 5 minutos las galletas. Sin abrir la puerta, continúa a 170º en modo estático durante 10 minutos y a 160º en modo ventilado siempre por 10 minutos
