Los Huevos a la Monachina son un aperitivo típico de la tradición napolitana, preparados con huevos cocidos rellenos de bechamel. La receta original requiere freírlos en aceite caliente, pero hoy te propongo una versión más ligera y moderna: los Huevos a la Monachina en Freidora de Aire.
Crujientes por fuera y con un corazón suave y cremoso, estos huevos «fritos» sin aceite son una idea deliciosa, perfecta para servir en la mesa durante las fiestas o como un aperitivo diferente al habitual.
Esta receta de origen partenopeo nace entre el siglo XVIII y XIX bajo la influencia de la cocina francesa. Aún hoy en día, los huevos a la monachina se consideran el aperitivo tradicional de la comida de Pascua en Nápoles. Se trata de huevos cocidos que se vacían y luego se «reconstruyen» con un relleno obtenido de la unión de los yemas y la bechamel.
Aunque puedan parecer elaborados, los huevos a la monachina son en realidad fáciles de preparar, especialmente si se cocinan en Freidora de Aire. Este método de cocción los hace más ligeros y rapidísimos, al igual que otras recetas a base de huevos, como este delicioso Gratén de Huevos, ideal para una comida práctica pero llena de sabor.
Ahora veamos cómo se preparan los Huevos a la Monachina en Freidora de Aire
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fritura en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Ingredientes para los huevos a la monachina
- 20 g mantequilla
- 30 g harina
- 200 ml leche
- c.n. nuez moscada (rallada)
- c.n. sal y pimienta
- 5 huevos (cocidos)
- c.n. harina
- 1 huevo (para empanizar)
- c.n. pan rallado
- Unas cuantas rociadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de mano
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tamiz
- 1 Tenedor
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se preparan los Huevos a la Monachina en Freidora de Aire
Cocinar huevos cocidos en freidora de aire es muy sencillo: solo coloca los huevos directamente en la rejilla y ajusta la temperatura y el tiempo. Generalmente, quien cocina huevos cocidos en freidora los cuece a 130° por 15 minutos; yo los cocí a 150° por 13 minutos, porque mi freidora tiene la temperatura mínima ajustada a 150°, ajústate con tu freidora. Una vez listos, déjalos enfriar unos minutos y quita la cáscara.
La alternativa es cocerlos con el método clásico: en una cacerola, sumerge los huevos en agua fría y llévalos lentamente a ebullición. Cocina por 8 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Una vez listos, colócalos bajo agua fría y quita la cáscara
Para la preparación de la bechamel sigue los pasos de la receta de Lasagna de hongos y salchicha en freidora de aire y déjala enfriar. Para un relleno compacto y homogéneo he utilizado más harina, la bechamel debe ser bastante espesa
Una vez enfriados, pela los huevos y córtalos a la mitad a lo largo
Saca las yemas de los huevos y tamízalas con ayuda de un tenedor
Incorpora las yemas tamizadas a la bechamel ya fría y mezcla bien el compuesto, ajusta de sal y pimienta
Rellena todos los huevos cocidos con el compuesto de bechamel y yema
Ahora une las mitades de los huevos rellenos
Pásalos primero por la harina
Luego por el huevo ligeramente batido
Y finalmente por el pan rallado, repite la secuencia para todos los huevos
Transfiere los huevos empanizados directamente a la rejilla de la freidora y rocía la superficie con un poco de aceite. Cocina a 200° por 10 minutos hasta obtener una superficie dorada
Sirve tus Huevos a la Monachina calientes, después de haberlos salado en la superficie
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