La Lasaña de Carasau con Alcachofas y Ricotta es una receta simple y delicada, pero muy buena y sabrosa. El Pan Carasau es un típico pan sardo a base de sémola de trigo duro, un pan de orígenes muy antiguos, su preparación era un verdadero ritual familiar. Gracias a su consistencia, una hoja muy fina y crujiente, se presta a diversas preparaciones en la cocina, no solo para ser consumido en sustitución del pan y esta lasaña de Carasau con Alcachofas y Ricotta es precisamente la prueba de ello.
Para esta receta, he utilizado una bandeja de 24 cm, pero podéis dividir los ingredientes en dos bandejas más pequeñas según el tamaño de vuestra friggitrice y hacer dos cocciones o utilizar el horno.
Con el Carasau también se pueden preparar snacks como los que se hacen con la piadina Piadina Snack en freidora de aire… pero esto lo veremos en otra ocasión, ahora vamos a preparar esta buenísima lasaña.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para una bandeja de 24 cm
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Ingredientes para preparar la Lasaña de Carasau con Alcachofas y Ricotta
- 4 alcachofas
- 300 g ricotta de oveja
- 70 g pecorino (sardo o romano)
- 2 cucharadas pecorino (rallado)
- 1 diente ajo (o 2 pequeños)
- al gusto perejil picado (fresco)
- aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 4 hojas pan carasau (o 5 hojas según el tamaño del pan)
Utensilios
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se preparan las alcachofas
Comience limpiando las alcachofas cortando las espinas y quitando las hojas exteriores, las más duras
También elimine la barba y a medida que las prepare, colóquelas en un cuenco con agua y limón para evitar que se pongan negras
Después de limpiarlas, córtelas en rodajas finas
Caliente el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo o dos pequeños
añada las alcachofas, la sal y la pimienta y déjelas sazonar. Retire el ajo, cubra con una tapa y cocine durante unos 10 minutos, hasta que las alcachofas se hayan ablandado
Mientras se cocinan las espinacas, lave y pique un manojo de perejil
Añada el perejil a las alcachofas una vez listas y resérvelas
En un cuenco, mezcle la ricotta con las 2 cucharadas de pecorino, añada un poco de sal y pimienta
Incorpora las alcachofas a la crema de ricotta
Remoje rápidamente las hojas con agua tibia y déjelas reposar 2 minutos
Con un rallador de agujeros grandes, ralle el pecorino
Unte con un hilo de aceite de oliva virgen extra la base de la bandeja
Cubra la base de la bandeja con una hoja de pan
Añada la ricotta con las alcachofas y el pecorino rallado
Continúe con las capas, terminando con la hoja de pan y pecorino. Riegue con un hilo de aceite
Inserte la bandeja en la freidora y cocine a 180° por 15 minutos en el programa bake o air fry
La lasaña está lista, sírvala caliente
Para esta receta puedes usar tanto pecorino romano como pecorino sardo. Si usas alcachofas enteras, también puedes utilizar la parte más tierna del tallo
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla el día anterior?
Sí, puedes prepararla, guardándola en el frigorífico, cubierta con aluminio o film, y cocinarla en el momento
¿Puedo cocinarla en el horno?
Puedes cocinarla precalentando el horno a 180/190° durante 20/25 minutos hasta que la superficie esté dorada
