La Lasaña con ragú es un primer plato clásico, uno de los más difundidos y conocidos en el mundo. Lo que hace especial esta receta es el uso del Pan Carasau que reemplaza las clásicas láminas de lasaña…mi Lasaña de Carasau con ragú en Freidora de Aire. El Pan Carasau es un típico pan sardo a base de sémola de trigo duro, un pan de orígenes muy antiguos, su preparación era todo un ritual familiar. El Pan Carasau, gracias a su consistencia, una lámina muy fina y crujiente, se presta para diferentes preparaciones en la cocina, no solo para ser consumido en sustitución del pan. Se pueden preparar también snacks Pane Guttiau en Freidora de Aire u otras versiones Lasaña de Carasau con Alcachofas y Ricotta delicada y buena que os recomiendo probar.
Preparar la Lasaña de Carasau con ragú es muy sencillo, no es necesario mojar el pan, basta con condimentarlo con el ragú y la bechamel. Podéis prepararlas con antelación y cocerlas cuando se necesite.
La Lasaña de Carasau con ragú es perfecta en cualquier ocasión, incluso como primer plato para el almuerzo de Navidad, si queréis llevar algo diferente a la mesa.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/5 porciones
- Métodos de Cocción: Fritura al aire, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para preparar la Lasaña de Carasau con ragú en Freidora de Aire
- 250 g carne picada mixta (cerdo y vacuno)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- Media cebolla roja (o dorada)
- 20 ml vino
- c.s. sal
- 500 g puré de tomate (datterino)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 ml leche
- c.s. sal y pimienta
- c.s. nuez moscada
- 4 láminas de pan carasau
- 150 g queso parmesano rallado
Herramientas
Qué necesitas para preparar la Lasaña de Carasau con ragú en freidora de aire
- 1 Cazo pequeño
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Molde diámetro 24 cm
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Cómo se prepara la Lasaña de Carasau con ragú en Freidora de Aire
Preparad la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo pequeño. Retirad del fuego y añadid la harina y, con el batidor, mezclad bien. Volved a poner al fuego y cocinad durante un minuto
Añadid la leche poco a poco hasta que la bechamel espese. Ajustad de sal y añadid una pizca de pimienta y nuez moscada.
Cortad el apio y la zanahoria en pequeños trozos y picad la cebolla. Ponéd todos estos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y dejad que se pochen
Una vez pochados los ingredientes, añadid la carne picada y dejad que se dore durante unos minutos
Desglasad a fuego alto con el vino y dejad que se evapore. Verted el puré de tomate (he usado el de datterino, pero podéis usar cualquier otro tipo de puré) y añadid la sal, cubrid con una tapa y cocinad a fuego medio durante unos 50 minutos
Montemos la lasaña en un molde o bandeja para horno: comenzad cubriendo la base del molde con la bechamel
Formad las capas colocando las láminas de carasau
Añadid el ragú y la bechamel
Espolvoread todas las capas con abundante queso parmesano rallado
Terminad la última capa con bechamel, ragú y parmesano
Introducid el molde en la freidora sobre la rejilla o la bandeja si tenéis una freidora tipo horno y cocinad a 170° x 13 minutos
Si es necesario, aumentad la temperatura en los últimos minutos para mayor crujiente
Disfrutad de la Lasaña de Carasau con ragú caliente
Conservación de la Lasaña de Carasau con ragú en Freidora de Aire
Podéis conservar la Lasaña de Carasau con ragú en Freidora de Aire, por un par de días en el frigorífico o congelarla ya cocida y descongelarla cuando se necesite y calentarla en la freidora
