Estas lasañas al pesto a la Genovesa son una explosión de sabores y aromas, muy delicadas…una verdadera delicia para el paladar. La combinación con las berenjenas, el tomate datterino y la stracciatella resalta aún más su sabor, un primer plato que evoca el verano, pero que puedes llevar a tu mesa en cualquier época del año.
Con la cocción en freidora de aire de las berenjenas, para preparar las lasañas al pesto a la genovesa, obtendrás una versión light, ya que el uso de aceite es realmente escaso evitando la fritura en sartén. También se pueden cocinar en el horno para mantener esta versión más ligera. Incluso la cocción de la lasaña se termina en la freidora de aire
Para condimentarlas, además de las berenjenas, los datterini y la stracciatella, también he utilizado la bechamel hecha en casa (50 gr de mantequilla, 50 gr de harina, 500 ml de leche). Para el pesto (voy a ojo). Si no tienes la posibilidad de prepararlos, o tienes poco tiempo, puedes sustituirlos por los que encuentres en el supermercado ya listos, tanto en lo que respecta al pesto como a la bechamel.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
Ingredientes para 6 porciones
- 3 berenjenas (pequeñas 800 g aproximadamente)
- 400 g tomates datterini
- 270 g stracciatella
- 1 frasco pesto a la Genovesa
- 500 ml bechamel
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Grana Padano rallado
Herramientas
- 1
Pasos
Cómo preparar las lasañas al pesto a la Genovesa
Después de lavar las berenjenas y los tomates, cortar las berenjenas en trozos y los tomates por la mitad, transferirlos a una bandeja y condimentar con aceite, sal y un diente de ajo con piel. Los tomates deben colocarse con la parte cortada hacia arriba. Cocinar a 180° durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la bechamel, el pesto y mézclalos
Una vez listas las berenjenas y los tomates, elimina el ajo y, si es necesario, ajusta de sal, mezcla todo junto
Unta la bechamel con pesto en la base de la bandeja para comenzar con la primera capa de lasaña coloca la primera hoja
Añade las berenjenas, la stracciatella y la bechamel.
Pon otra hoja de lasaña y presiónala para que se adhiera bien. Continúa con las diferentes capas en este orden, terminando con la última de lasaña, cubriéndola con bechamel y grana padano
Cocinar en la freidora a 180° x 20 minutos o hasta que se forme una costra dorada
Aquí están las lasañas al pesto a la Genovesa con berenjenas, datterini y stracciatella
