Los Ñoquis a la Romana, cocidos en freidora de aire, son un plato típico de la tradición de Lazio, muy sencillo de preparar y lleno de sabor, pocos ingredientes para un plato económico y delicioso. La receta tiene orígenes antiguos: se trata de discos de sémola cubiertos con mantequilla derretida y pecorino romano rallado. En pocos minutos llevarás a la mesa los ñoquis con una costra crujiente y dorada, gracias a la cocción en freidora de aire, que no requiere precalentamiento como en el horno tradicional, pero si no la tienes, al final de la receta encontrarás consejos para la cocción en horno.
Para preparar los Ñoquis a la Romana en freidora de aire, necesitarás sémola, mantequilla, leche, pecorino romano y parmesano rallado. También la preparación de la mezcla es bastante sencilla: en una cacerola se lleva a ebullición la leche con la mantequilla, se añade la sémola y las yemas con el parmesano rallado. Para dar forma a los ñoquis, vierto la mezcla en papel de horno y la enrollo creando un cilindro para luego cortarlo en rodajas una vez enfriado, como hice para los Ñoquis de Polenta en Freidora de Aire.
Puedes preparar los Ñoquis a la Romana con antelación y gratinarlos en el momento pero… ¡ahora vamos a prepararlos!
Te podrían interesar también estas recetas, haz clic en los enlaces para verlas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 250 g de sémola
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para los Ñoquis a la Romana
- 250 g sémola
- 1 l leche entera (o parcialmente desnatada)
- 100 g mantequilla
- 2 yemas
- 3 cucharadas parmesano rallado
- 2 pecorino romano (rallado)
- c.s. sal
- Algunas hojas de salvia
Síguenos en nuestra página de Facebook para todas las recetas no solo en freidora de aire https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Herramientas
Qué necesitas para preparar los Ñoquis a la Romana en Freidora de Aire
- 1 Olla
- 2 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola pequeña
- 2 Bandejas
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidor de mano
Si estás interesado en la Freidora de Aire para consejos y recetas, nos encuentras en Facebook con nuestro grupo Ninja – Combi y Freidoras – recetas y No solo https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Pasos
En una olla calienta la leche con 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada y llévala a ebullición
Apenas la leche comience a hervir, agrega la sémola y mezcla bien con un batidor de mano
Agrega las yemas batidas y el parmesano rallado, sigue mezclando y amalgamando bien. Apaga el fogón
Toma los dos hojas de papel de horno y divide la masa
Enróllalos formando dos cilindros y déjalos enfriar durante unos 30 minutos. Si decides preparar antes la masa, puedes guardarla en el frigorífico y cortar los ñoquis antes de hornearlos
Mientras tanto, en una cacerola pequeña derrite 25 g de mantequilla con la salvia (opcional)
Terminado el reposo, corta discos de aproximadamente 1/1,5 cm e insértalos en una bandeja (yo los dividí en dos) engrasada, ligeramente superpuestos, espolvoréalos con la mantequilla derretida, el pecorino y el resto de mantequilla en trozos
Inserta la bandeja en la freidora y cocina a 180°C durante 12 minutos o hasta que la superficie de los ñoquis esté bien dorada
Aquí están listos los ñoquis a la romana
Conservación de los Ñoquis a la Romana
Puedes conservar los ñoquis ya gratinados, en el frigorífico durante un par de días. Recalentarlos en la freidora a 170°C añadiendo un poco de mantequilla durante unos 10/15 minutos
Si decides prepararlos el día anterior, distribuye los discos en la bandeja engrasada, consérvala en el frigorífico y al momento de cocerlos, en freidora o en horno, añade la mantequilla derretida, el pecorino y la mantequilla en trocitos
Cocción de los Ñoquis a la Romana en horno
Para la cocción en horno, de los Ñoquis a la Romana Precalienta y cocer a 180°C durante 15/20 minutos
