Las Panelle son unas deliciosas tortitas de harina de garbanzo, una especialidad siciliana, típico plato callejero de Palermo. Hoy os las propongo en mi versión en Freidora de aire: ¡el resultado es sorprendente! Una manera más saludable de disfrutar de este delicioso aperitivo, manteniendo el sabor auténtico y reduciendo notablemente el uso de aceite, una excelente alternativa para quienes no pueden consumir fritos o están a dieta y quieren disfrutarse de un capricho sin renunciar al sabor.

Las Panelle se preparan con harina de garbanzo, agua, sal, pimienta y perejil picado. La harina se disuelve en agua salada, mezclada durante la cocción hasta que adquiere una consistencia cremosa. Habitualmente, cuando aún está caliente, se extiende sobre una superficie de mármol o se unta en pequeños platos, por comodidad he utilizado un molde de plumcake así que una vez enfriado, lo he cortado en rodajas dándole la típica forma cuadrada de las panelle.

Siguiendo mis consejos, podéis preparar crocantes Panelle en freidora de aire sin añorar la fritura en sartén. Las podéis consumir simplemente aderezadas con sal o con limón, pero la forma más común de comerlas es con vastedde o mafalde, pan típico de sémola de trigo duro remolida con la superficie cubierta con semillas de sésamo. Así que, si decidís haceros un buen bocadillo con las panelle, como alternativa podéis utilizar pan blando mejor si con semillas. A menudo estos bocadillos se rellenan, junto a las panelle, con croquetas de patata Croquetas de patata en freidora de aire… se me hace la boca agua solo de pensarlo, vamos a preparar las panelle.

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