Los Pimientos «Ammuddicati» cocinados en Freidora de aire o en sartén, son una receta típica siciliana, una explosión de aromas y sabores completamente mediterráneos. No solo son una guarnición para acompañar segundos platos de pescado o carne, sino también un condimento, excelente tanto tibio como frío, perfecto para esta temporada.
Los Pimientos «Ammuddicati» se preparan con alcaparras, aceitunas, orégano, piñones, perejil, ajo y pecorino, que aportan a este plato un sabor decidido sin sobrepasar el sabor del pimiento, sino resaltándolo aún más. La característica de esta receta es el uso del pan duro que se tuesta en sartén, con aceite de oliva virgen extra y ajo, proporcionando esa agradable consistencia crujiente al paladar. También es una forma de reciclar y no desperdiciar el pan sobrante, pero se puede sustituir por pan rallado si no lo tienes.
Las recetas con pimientos son todas buenas y se pueden complementar con otros alimentos como estas deliciosas Albóndigas agridulces
¿Quieres saber cómo se preparan los Pimientos «Ammuddicati» en Freidora de Aire? ¡Entonces sígueme!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones
- 2 pimientos rojos (y/o amarillos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 40 g alcaparras en sal
- 80 g aceitunas
- 1 manojo perejil picado (fresco)
- c.s. sal
- 40 g pecorino romano (rallado)
- 30 g piñones
- c.s. orégano seco
- 100 g pan duro
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas)
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Herramientas
Qué necesitas para preparar los pimientos ammuddicati
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- 1 Freidora de aire
- 1 Mezclador
- 1 Sartén
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Pasos
Cómo se preparan los Pimientos «Ammuddicati»
Primero, desalá las alcaparras poniéndolas en un bol con agua durante 10/15 minutos. Enjuágalas bajo agua corriente para eliminar la sal y déjalas a un lado. Pasamos a los pimientos: lávalos y sécalos, córtalos por la mitad y elimina la parte superior. quita las semillas y los filamentos blancos.
Después de hacer esta operación puedes cortarlos en tiras no demasiado delgadas, puedes dejarlos largos o cortarlos por la mitad
Cuando hayas terminado de cortarlos, transfiérelos a la bandeja que utilizarás para la cocción con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Mezcla y cocina en freidora a 180° x 15 minutos. Remueve un par de veces durante la cocción
Terminada la primera cocción agrega las alcaparras, los piñones, las aceitunas y mezcla
Vuelve a poner la bandeja en la freidora y cocina a 200° x 10 minutos, a mitad de cocción remueve. Al final de la cocción elimina el ajo, sazona al gusto y transfiere los pimientos cocidos a una sopera
Corta el pan duro e introdúcelo en el vaso de la batidora
Enciende la batidora y tritúralo completamente
En una sartén grande, dora el ajo con el aceite y agrega la miga y tuéstala a fuego vivo, removiendo y teniendo cuidado de que no se queme. Cuando la miga adquiera un color ámbar, está lista. Elimina el ajo y mientras la miga se enfría, pica el perejil y añádelo a los pimientos
Ahora puedes añadir la miga, el pecorino, el orégano, ajustar la sal si es necesario y mezclar bien. Puedes añadir también un chorrito de aceite crudo. Ahora tus Pimientos «Ammuddicati» están listos para ser servidos
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Variaciones y Consejos de los pimientos «ammuddicati»
Para los pimientos ammuddicati te recomiendo usar aceitunas de Gaeta o taggiasche, harán el plato aún más sabroso. Si quieres un sabor más delicado, sustituye el pecorino romano por parmesano.
Cocción en sartén de pimientos «ammuddicati»
Puedes realizar toda la receta en sartén siguiendo los mismos pasos de la cocción en freidora, cubriendo con una tapa durante la cocción
